您的位置:家常美食网>动物菜单>五花肉>东坡肉的做法

东坡肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-13 | 来源:菜菜的美食日记

怎么做东坡肉好吃?学做东坡肉需要哪些食材?家常美食网菜菜的美食日记老师教你轻松做出好吃好看的东坡肉。

本食谱来自【菜菜的美食日记】老师分享的东坡肉的做法。所属分类:肉类, 猪,;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人均可食用。

东坡肉是杭州名菜,它晶亮丰腴,入口即化,完全颠覆了人们对于肥肉过于油腻的印象。苏东坡的《炖肉歌》里这样形容它:慢着火,少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。讲的是做东坡肉要有耐心,细火慢焖是其好吃的关键。欢迎大家来到菜菜的花样厨房,把一日三餐吃出新意微博号:菜菜的花样厨房 可以与菜菜有更多交流噢

做东坡肉所需食材:

主料:五花肉1000g

辅料:姜适量,葱适量,生抽适量,花雕酒适量,冰糖适量,红枣适量,莲子适量,桂圆适量

东坡肉的做法步骤:

东坡肉的做法图解1

1. 洗干净的五花肉切成方块后,用细棉绳绑起来,这样不仅好看,作用是肉块不易走形,口感更好。要想肉切的方正整齐,可以整块先氽熟,再切。

东坡肉的做法图解2

2. 锅烧热,倒2匙羹油。油七分热的时候,将肉皮朝上放进锅内。

东坡肉的做法图解3

3. 锅铲稍微压住五花肉,中小火慢慢煎出肉中的油脂。等肉煎得略带金黄色时,取出,控干油。

东坡肉的做法图解4

4. 往砂锅里垫上荷叶,铺上生姜片、葱段。垫荷叶是为了防止五花肉烧焦,没有荷叶,用竹篾或大片白菜叶均可。

东坡肉的做法图解5

5. 将五花肉入锅码好。

东坡肉的做法图解6

6. 然后我们来炒糖色,锅内放入60g冰糖和一碗水。

东坡肉的做法图解7

7. 大火烧开,继续熬,至微微浓稠状。

东坡肉的做法图解8

8. 转小火,用勺子打圈搅匀慢慢熬,看到浓稠变色可以拉丝就可以关火了。

上一页12下一页