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东坡肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-02-20 | 来源:食尚煮易

  怎么做东坡肉好吃?学做东坡肉需要哪些食材?家常美食网食尚煮易老师为您提供东坡肉的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的东坡肉。

  春节即将来临,过年少不了制作一些年菜,这道东坡肉是每年必做的一道大菜,以往都是老爸亲手制作,儿时的我非常感兴趣的在一旁围观,期待香喷喷的东坡肉出锅那一刻,老爸会第一时间夹上一块,让我解馋,吃的满嘴油乎乎,此刻老爸总会问一句,好吃吗?嘴里吃着肉,顾不上回答,只会一个劲点头,老妈则在一旁笑着说,慢点吃,别烫着~满屋的肉香味,就是过年的味道~如今,虽然自己学会了做这道菜,每次回父母家,仍旧喜欢吃老爸做的东坡肉~

  东坡肉的主料:

  五花肉(600克)  客家黄老酒(1小碗)  生姜(1块)  小葱(3根)  

  东坡肉的调料:

  酱油(半碗)  冰糖(30克)  (4克)  (少许)  

  做东坡肉所需厨具:

  砂锅、煮锅

  东坡肉的做法图解步骤

东坡肉的做法步骤:1

  1.选用带皮的五花肉

东坡肉的做法步骤:2

  2.切成均匀的方块状

东坡肉的做法步骤:3

  3.烧开适量水,调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水

东坡肉的做法步骤:4

  4.捞起用凉水冲洗干净

东坡肉的做法步骤:5

  5.生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖

东坡肉的做法步骤:6

  6.砂锅内涂抹一点食用油,将姜片、葱结整齐铺在锅底内

东坡肉的做法步骤:7

  7.再摆上五花肉

东坡肉的做法步骤:8

  8.倒入客家黄老酒

东坡肉的做法步骤:9

  9.倒入酱油

东坡肉的做法步骤:10

  10.加上冰糖

东坡肉的做法步骤:11

  11.遮上锅盖,大火煮沸腾后调成中小火煮1小时

东坡肉的做法步骤:12

  12.煮至汤汁剩下少许

东坡肉的做法步骤:13

  13.将五花肉盛入碗中,汤汁浇在肉块上面

东坡肉的做法步骤:14

  14.放入蒸锅内,取一碟子盖住东坡肉,防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失

东坡肉的做法步骤:15

  15.遮上锅盖,隔水中火蒸30分钟,取出摆盘即可

  家常美食网小窍门:

  做东坡肉要挑选整块带皮的五花肉,容易切方块,因酱油含盐分、焯水加少许盐外,放入砂锅中不用再加盐了。最后一道工序用蒸锅蒸30分钟,使得肉质肥而不腻,色泽亮丽、口感入口即化~

东坡肉的做法