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广式五花叉烧的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-07-05 | 来源:香菜

  在没自己下厨时候的我,最喜的却是那种本地人开的,烧鸭、豉油鸡、白斩鸡、叉烧……可以堂吃亦可打包,逢有人吃饭,就见师傅麻利的取肉斩块或切片,淋上配制的调料,烫上些许时令蔬菜,再配上一小碗例汤,齐活了。到自己成家,开始接触厨房的时候,就一心想着能把店里那些美味自己炮制出来,这款叉烧,试过几次,现在是家里的保留菜了。

  广式五花叉烧的主料:

  五花肉(500克)

  广式五花叉烧的调料:

  蒜头(2粒)  红葱头(2个)  香菜(1根)  白酒(1匙)  生抽(2匙)  叉烧酱(3匙)  蜂蜜(2匙)  白醋(1匙)

  做广式五花叉烧所需厨具:

  电烤箱

  广式五花叉烧的做法图解步骤

  1.五花肉去皮切成四大块。

  2.香菜、蒜头、葱头准备。

  3.再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。

  4.将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。

  5.再次拌匀后盖上盖子,腌12-24小时。(我腌了12个小时)

  6.将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头,放在烤网上。烤盘铺上锡纸,垫在烤网下面,烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。

  7.烤的时候将蜂蜜和白醋调匀。

  8.待烤箱的肉烤了10分钟时,迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料,再刷一层蜂蜜醋水。

  9.烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。

  10.重回烤箱烤五分钟,拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水,再烤五分钟即可。

  家常美食网小窍门:

  烤的时候要根据肉的厚度来作相应的调整,我买的肉在5厘米左右,烤20分钟刚刚好。如果你不确定熟了没,可以在烤好后用筷子插入肉中,能轻松穿透就熟了。
  腌肉时每一种调料放入后都要揉至均匀,个人感觉比全部调料倒进去再拌的口感更好些
  腌的时候不要放葱叶,葱叶时间长了会有股臭味。

广式五花叉烧的做法