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沸腾鳝鱼段的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-01-07 | 来源:家常美食网

  沸腾鳝鱼段的做法简单是鳝鱼做法大全的常见菜,不一定要看沸腾鳝鱼段视频才能学会,但怎么做沸腾鳝鱼段最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道沸腾鳝鱼段吧。

  一辈子都没想过,居然会炒鳝鱼!真的是第一次尝试川味蟮段。取名“沸腾”,源于去年回国吃到一款叫“沸腾鱼”的家乡菜,意指辣得够呛的鱼,借来用用吧。记得小时候,奶奶做的蟮段不仅是全家的最爱,还常常送给邻居品尝。那时跟着大孩子去看鱼贩子剐鳝鱼,只见他捞起木桶里一根鳝鱼,啪的一声拍死,钉在面前木盆里的一块长木板上方的钉子上,锋利的刀子从鳝鱼身上一剐,随着噈的一声,鳝鱼肚开,肚膛里那条连骨带筋的玩意儿就被挑出来了。那情景,至今印在我脑子里。等着鱼贩子给我们剐了足够的鳝鱼,买回家眼巴巴盼着奶奶做出美味蟮段哩。今天,俺也会做鳝鱼啦——生平第一次喔。

  沸腾鳝鱼段的食材和调料:

  鳝鱼段真空包装400G,嫩西芹几片,泡辣椒10根,郫县豆瓣一茶匙,姜葱蒜,生抽老抽和醋,糖盐,鸡粉,料酒,水淀粉

  教您沸腾鳝鱼段的家常做法,如何做沸腾鳝鱼段才好吃

  1,鳝鱼切断,料酒生抽水淀粉腌10分钟备用;

  2,西芹切斜刀,少盐微涿,出水后清水洗净空干;

  3,泡椒切段,姜片、葱段、蒜茸;

沸腾鳝鱼段

  4,热锅辣油(有不可太少),入蟮段爆,待鳝鱼肉微收紧,滴几滴老抽出色,急起锅放一边;

  5,就余油入泡椒,姜蒜,最后入葱,爆出香味后,把蟮段再入锅,翻炒几下,赶紧放盐糖鸡粉,起锅前滴醋。

  营养常识小贴士:

  大火鳝鱼翻炒,只需几下就够了,不然会炒老的。