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酸菜鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-03-22 | 来源:铃儿qmyd

怎么做酸菜鱼好吃?学做酸菜鱼需要哪些食材?家常美食网铃儿qmyd老师教你轻松做出好吃好看的酸菜鱼。

本食谱来自【铃儿qmyd】老师分享的酸菜鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用 1.适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用。 2.适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用。 3.适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。

做酸菜鱼所需食材:

主料:青鱼2800g

酸菜鱼的做法步骤:

酸菜鱼的做法图解1

1. 一条5斤多重的大青鱼,对半剖开,头切下并切开,这步可在莱场由卖鱼方完成

酸菜鱼的做法图解2

2. 鱼头洗净

酸菜鱼的做法图解3

3. 鱼肉洗干浄,注意里面黑色的皮要彻底洗掉

酸菜鱼的做法图解4

4. 一般来说一盆酸菜鱼只需要半条就可以了,(带骨头的另一半打算明天做烤鱼吃,已经洗干净了晚上腌渍一下)

酸菜鱼的做法图解5

5. 切鱼片

酸菜鱼的做法图解6

6. 这是半条鱼切的鱼片

酸菜鱼的做法图解7

7. 习惯用这种酸菜,里面有配好的腌鱼料和调味料

酸菜鱼的做法图解8

8. 在鱼片中加一个鸡蛋的蛋清,少许料酒,少许水和盐,戴上一次性手套抓匀,封上保鲜膜放冷藏里静置一小时以上

酸菜鱼的做法图解9

9. 大平底锅油加热,下入生姜片煸一下,把鱼头放进去两面煎一下,随后加入料包中的酸菜炒一下,加入调味料炒匀,喷入料酒,加开水煮开转中火焖半小时至酸菜烂

酸菜鱼的做法图解10

10. 酸菜烂了以后用大火烧开后,将鱼片用筷子下入,(此时注意先在碗里把鱼片分分开,不然下进去时会粘在一起,鱼片就不能一起熟了)。下入鱼片后只要锅里的汤再次沸腾起来就可以关火了

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