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香辣蟹的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-09-06 | 来源:坨坨妈

  香辣蟹一般是生剥壳再过油爆,这样味道比较鲜,可是俺没那个本事生剥壳,俺怕这小东西夹手,所以是蒸熟了再剥的,不过做出来的味道也不错,反正俺是觉得差不了多少。所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们,可以象我一样蒸熟了再做,更追求口感的,蒸个半熟再过油,那会更嫩一些。

  香辣蟹的主料:

  螃蟹  (1800克)

  做香辣蟹所需厨具:

  炒锅

  香辣蟹的做法图解步骤

香辣蟹的做法步骤:1

  1.将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。

香辣蟹的做法步骤:2

  2.再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。

香辣蟹的做法步骤:3

  3.生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

香辣蟹的做法步骤:4

  4.炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。

香辣蟹的做法步骤:5

  5.下入步骤三中材料煸香。

香辣蟹的做法步骤:6

  6.等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

香辣蟹的做法步骤:7

  7.炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

香辣蟹的做法步骤:8

  8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。

香辣蟹的做法步骤:9

  9.加入锅中。

香辣蟹的做法步骤:10

  10.加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。

  家常美食网小窍门:

  吃完了螃蟹的锅底千万别扔了,把吃完的大蟹盖扔进去,再兑入高汤(清水也行),加适量盐等作料,煮沸后下入千张、豆腐土豆火腿蘑菇粉丝青菜等火锅配菜,味道也是一级棒的呢!

香辣蟹的做法