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红烧排骨的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-03-09 | 来源:大海微澜

怎么做红烧排骨好吃?需要哪些食材?家常美食网【大海微澜】老师提供红烧排骨的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的红烧排骨。

分类:热菜,家常菜,私房菜,宴客菜,午餐,晚餐

使用的厨具:炒锅

口味:咸香,工艺:炖,耗时:一小时,难度:普通

一道非常美味的家常菜,排骨软烂酥香,土豆香滑软糯,吃到嘴里那种浓郁醇厚的味道,绝对让人欲罢不能。

做红烧排骨所需食材:

主料:排骨500g,土豆1个

辅料:油适量,盐适量,花椒粒适量,八角1个,生抽2勺,老抽1勺,料酒适量,白糖1勺,葱1根,姜适量

红烧排骨的家常做法,最正宗的红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨的做法步骤:1

一、备齐材料,土豆去皮洗净,排骨冷水浸泡出血水。

红烧排骨的做法步骤:2

二、大葱洗净切段,姜切片,备好花椒大料。

红烧排骨的做法步骤:3

三、排骨冷水入锅焯水,焯水时扔几片葱姜去掉腥味,焯水后捞出要迅速过冷水保持肉质紧实,然后捞出控净水分。

红烧排骨的做法步骤:4

四、炒锅加入适量的油,加入白糖炒糖色,这一步的关键是要小火炒制,千万别炒糊。

红烧排骨的做法步骤:5

五、加入葱姜、花椒大料翻炒,加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

红烧排骨的做法步骤:6

六、加入适量的开水末过排骨略多一些,大火烧开,中火炖至排骨熟。

红烧排骨的做法步骤:7

七、排骨基本炖熟,土豆切滚刀快加入排骨中,继续炖约10分钟左右。

红烧排骨的做法步骤:8

八、大火收汁,加入盐调味,不用收尽,留少许汤汁,泡饭吃特别的香。

红烧排骨的做法步骤:9

九、出锅装盘。

做红烧排骨的小窍门:

1、排骨焯水一定要冷水入锅,这样肉质的口感会更软糯。
2、炒糖色冰糖最好,要小火炒制,千万别炒糊,红烧排骨炒糖色很关键,直接关系到其色泽和味道。
3、加入开水炖,排骨更容易入味

红烧排骨的做法