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慢炖牛小排的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-09-28 | 来源:83小钟的厨房

  怎么做慢炖牛小排好吃?学做慢炖牛小排需要哪些食材?家常美食网为您提供慢炖牛小排最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味慢炖牛小排!

  慢炖牛小排的介绍:

  截图来自【终极烹饪课程】方子出自Channel4Food:https://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/slow-cooked-beef-short-ribs-recipe**原菜谱名叫:Slow-cookedbeefshortribs。这个slow-cooked不知怎么翻译好听,“慢煮慢炖”好像都不是很贴切,毕竟是用烤箱制作的。

  慢炖牛小排的食材和调料:

  橄榄油 牛小排6块 大蒜1整头 番茄酱(非番茄沙司)1大茶匙(满满挂尖儿) 红酒750ml 牛肉或鸡肉高汤1升 pancetta非燻制的咸猪肉150克 chestnutmushroom(见步骤图)250克 盐 黑胡椒 欧芹叶

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  一、一整块牛小排,来看下具体的样子

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  二、顺着骨头牛小排切成块,每块上带有一块骨头。

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  三、用盐和胡椒腌制牛小排

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  四、开火加热烤盘,烤盘中倒入些橄榄油,将牛小排放入烤盘中煎制10-15分钟直到牛肉颜色变深

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  五、翻面,让牛肉上色均匀

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  六、取一头大蒜,对半切开

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  七、将切面朝下放入烤盘中

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  八、烤盘中放入番茄酱,打散番茄酱让其味道充分释放。

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  九、倒入红酒,铲一铲黏在烤盘底部变焦的部分

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  十、将红酒汤汁煮沸,接着加热10-15分钟,至烤盘中汤汁减少到一半

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  十一、加入高汤没过牛小排,再次煮沸

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  十二、用锡箔纸将烤盘盖上,放入预热170度烤箱烘烤3-4个小时,烤制牛肉软烂可以脱骨。之后将烤盘中剩余的汤汁浇淋在牛肉上

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  十三、将pancetta咸肉切成小丁,平底锅烧热,将pancetta放入锅中煸炒,逼出咸肉中的油脂。

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  十四、chestnutmushroom对半切开

【终极烹饪课程】慢炖牛小排的做法步骤14

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