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自制酸奶的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-12-01 | 来源:笛子的厨房

  怎么做自制酸奶好吃?学做自制酸奶需要哪些食材?家常美食网为您提供自制酸奶最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制酸奶!

  自制酸奶的介绍:

  工具:瓶子保鲜盒

  自制酸奶的食材和调料:

  纯牛奶 500ML 原味纯酸奶 50ML

  自制酸奶的的家常做法,最正宗自制酸奶怎么做好吃

  将牛奶倒入小锅中,小火加热至约70度,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热

  将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉

  将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中,如果温度太高还要晾凉一些,略有温热即可(晾凉也可),倒入酸奶

  将牛奶和酸奶搅拌均匀

  盖好盖子,放在暖气上(约40度,乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度),时间约4-6小时(受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定),待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后,味道最佳

  吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可

  家常美食网小贴士

  1、将牛奶加热一下是为了消毒,去掉杂菌,使发酵更加容易。如果嫌麻烦,可以不加热,直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。2、如果想加快凝固速度,可以将酸奶(菌种)的比例提高,酸奶越多,凝固速度越快。3、做好的酸奶是凝固型的,略呈果冻状,搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样。4、做好的酸奶表面可能会有少量乳清淅出,搅拌时一起拌匀即可。5、酸奶发酵好后最好立即放入冰箱,防止发酵过度影响口感,在冰箱放置约一夜的时间后,酸奶仍有一个后熟的过程,口味会更好。6、糖可以在煮牛奶时加入,加热时糖更易融化。但个人更建议吃的时候再加,这样容易控制糖量,而且因为还可以加入很多其他调味的食物,不放糖可以避免重复加入含糖过多的材料。7、自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次,因为自己制作容易沾染杂菌,所以最多使用一次就不要再用了。

自制酸奶的做法