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低脂纯牛奶冰淇淋的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-08-23 | 来源:小木de小厨房

  怎么做低脂纯牛奶冰淇淋好吃?学做低脂纯牛奶冰淇淋需要哪些食材?家常美食网为您提供低脂纯牛奶冰淇淋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味低脂纯牛奶冰淇淋!

  低脂纯牛奶冰淇淋的介绍:

  配方来自《在家轻松做健康美味冰淇淋》作者岛本薰(日)。本书中大量介绍了只使用牛奶的冰淇淋,脂肪含量是浓醇冰淇淋的一半。使用冰淇淋机需要把制冷内桶提前放到冰箱冷冻一段时间,取出制冷桶用力晃动听不见冷冻液晃动的声音,一般需要至少8个小时以上的冷冻。

  低脂纯牛奶冰淇淋的食材和调料:

  牛奶250ml 香草荚1/2根 蛋黄3个 细砂糖50克

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  一、香草豆荚纵向剖开,用小刀取出里面的香草子,将牛奶和香草子倒入锅中小火加热,锅边缘出现小气泡关火,降温,冷却一下。

低脂纯牛奶冰淇淋(脂肪含量为10.8%)的做法步骤1

  二、蛋黄和细砂糖倒入盆中。

低脂纯牛奶冰淇淋(脂肪含量为10.8%)的做法步骤2

  三、用打蛋器搅打至颜色变浅,体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键。

低脂纯牛奶冰淇淋(脂肪含量为10.8%)的做法步骤3

  四、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液,边倒边用打蛋器搅拌。

低脂纯牛奶冰淇淋(脂肪含量为10.8%)的做法步骤4

  五、加入剩余的所有牛奶,搅拌均匀后倒回锅中。

低脂纯牛奶冰淇淋(脂肪含量为10.8%)的做法步骤5

  六、小火加热蛋奶液,用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌,锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下,80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固,一定不能煮沸。

低脂纯牛奶冰淇淋(脂肪含量为10.8%)的做法步骤6

  七、也可以用勺子背面沾取蛋奶液,用手指划过,留下清晰的划痕即可关火。

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  八、用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中。

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  九、准备一盆冰水,把盛有蛋奶液的盆坐进去。

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  十、不断搅拌时蛋奶液完全冷却成糊状。迅速的冷却可以防止细菌繁殖,使用带嘴的锅是为了方便倒出液体。

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  十一、打开冰淇淋机,看到机器开始工作,搅拌叶开始搅拌,倒入冷却的蛋奶液,静置约20分钟。

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  十二、机器搅拌好的冰淇淋。手工制作,冷却好的蛋奶液,用电动打蛋器高速搅拌约2分钟,手动打蛋器需持续打10分钟,让空气充分进入冰淇淋液,产生丰富气泡,然后盛入提前准备好的容器放入冷冻室。冷冻期间可以不再拿出来搅拌。

低脂纯牛奶冰淇淋(脂肪含量为10.8%)的做法

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