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新疆大盘鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-06-06 | 来源:孙式菜谱

怎么做新疆大盘鸡好吃?学做新疆大盘鸡需要哪些食材?家常美食网孙式菜谱老师为您提供新疆大盘鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味新疆大盘鸡。

做新疆大盘鸡所需食材:

主料:鸡1000g,土豆适量,青辣椒两根,西红柿一个,洋葱半个,二荆条干辣椒八个,大葱适量,生姜适量,大蒜适量,八角五个,桂皮一小段,茴香一小把,花椒一小把,丁香两粒,香菜三根,白糖适量,酱油适量,盐适量,孜然粉一点

新疆大盘鸡的做法步骤:

新疆大盘鸡的做法图解1

1. 鸡一只,大约2-3斤,宰杀干净。三黄鸡或者农家土鸡都行,三黄鸡肉嫩易熟,但是农家土鸡更好,因为有一个炖制过程,土鸡更经炖。

新疆大盘鸡的做法图解2

2. 鸡肉斩件,焯热水。撇去浮沫,然后用清水洗净。本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。

新疆大盘鸡的做法图解3

3. 在焯鸡肉的过程中,把辅料处理好。洋葱砌粗丝,土豆切滚刀块,青辣椒切菱形片,西红柿切大片。同时把调料准备齐。

新疆大盘鸡的做法图解4

4. 焯好水的鸡肉洗净控干水分。

新疆大盘鸡的做法图解5

5. 炒锅中加入油,大概平时炒菜油的3倍,凉油下入3勺糖,大约25g,中火慢慢加热,待糖溶化颜色变深慢慢起大泡,下入鸡肉翻炒。

新疆大盘鸡的做法图解6

6. 开大火,翻炒鸡肉,将糖色均匀裹在鸡肉表面,下入调料(干辣椒,葱姜蒜,八角桂皮香叶丁香,小茴香花椒等)一起翻炒,继续大火炒制,直到鸡肉水分炒干,香料发出香气。下入土豆和洋葱,加入酱油,蚝油炒匀。

新疆大盘鸡的做法图解7

7. 倒入一整瓶啤酒或者水(根据自己的嗜好,小g喜欢放啤酒,通常都是大乌苏一个),大火烧开炖一分钟,转中小火,炖5分钟左右。其间轻轻翻动一到两次,防止粘锅,但不要使劲搅,不然土豆就散了。

新疆大盘鸡的做法图解8

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