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豉汁海鳗的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-01-11 | 来源:家常美食网

  豉汁海鳗的做法简单是鳗鱼做法大全的常见菜,不一定要看豉汁海鳗视频才能学会,但怎么做豉汁海鳗最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道豉汁海鳗吧。

  将鳗鱼如此料理,在家中并不多见,虽然稍显繁复,但除了造型上的美观外,还可令鱼肉受热更加均匀、更加入味。并方便了夹取,使分享变成了一件容易的事情。热量标注:此菜热量为317千卡/人

  豉汁海鳗的食材和调料:

  海鳗 1条(约1kg),豆豉 1汤匙(15g),老抽 1汤匙(15ml),蚝油 4茶匙(20g),绍兴黄酒 2汤匙(30ml),芝麻香油 2茶匙(10ml),香葱 20g,大蒜 3瓣,老姜 1块(约10g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),油 2汤匙(30ml)

  教您豉汁海鳗的家常做法,如何做豉汁海鳗才好吃

  香葱洗净,切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮,切碎待用。

  在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀,制成调味汁。

  将海鳗头剁掉,再将内脏清洗干净,接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟,再捞出沥干水分,用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。

  从海鳗的头部开始,每间隔2cm在背部垂直切开1刀,但注意不要完全切断,直至切至尾部。

  将加工好的海鳗盘放在盘子中,再淋入制好的调味汁,放入蒸锅中,用大火蒸约12分钟。

  最后将香葱碎撒入盘中,再将油烧至六成热,淋在上面即可。

  营养常识小贴士:

  海鳗的生命力较为顽强,可让卖海鲜的商贩代为宰杀清理,再取回烹调。

  海鳗外皮上的外膜比较腻滑,并带有毒素,用沸水汆烫后,便可轻易去除,因此这道汆烫的工序是必不可少的。