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糖醋鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-11-30 | 来源:小芳S

怎么做糖醋鱼好吃?学做糖醋鱼需要哪些食材?家常美食网小芳S老师教你轻松做出好吃好看的糖醋鱼。

本食谱来自【小芳S】老师分享的糖醋鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,水产;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。 1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。 2.适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

糖醋鱼的风格是非常美味的,久了不吃就很想这酸酸甜甜的味道。

做糖醋鱼所需食材:

主料:鲤鱼草鱼800g,姜,蒜,辣椒,葱适量,盐,醋,糖,料酒适量,根据鱼的大小确定,菜油100ml

糖醋鱼的做法步骤:

糖醋鱼的做法图解1

1. 把蒜,姜,葱,辣椒切好备用。鱼处理干净,用酱油,料酒,老姜对鱼玛味30分钟以上,反复把玛味的料汁把鱼涂抹匀进。这个环节值得重视。之所以用酱油是为了料汁匀进,抹盐易不均匀。

糖醋鱼的做法图解2

2. 将玛好味的鱼抹上豆粉,备用。架锅放油,烧至5成热,慢慢炸鱼,把鱼炸稣,防止鱼型炸坏。火不易过大,也别把鱼炸糊。炸好后鱼如图。

糖醋鱼的做法图解3

3. 锅内继续烧至7成热,放蒜,姜,辣椒下去炒一分钟,放80ml水入锅,火就用中火烧开,放盐调味,也可以放老抽,处理到这步需要注意汁的总量,要考虑给鱼淋上汁足够,少了不好。加水后小火烧开烧一分钟。然后放糖醋汁继续调味,在放豆粉汁入锅勾芡,把汁水的味道调好。这里火一定要小火调制,不要烧糊了。而且时间不宜过长,调汁这步时间控制一分钟之内较好。

糖醋鱼的做法图解4

4. 调汁合适之后淋上即可,再把葱花撒上鱼上即可。我非常喜欢这道菜。成品如图。

家常美食网温馨提示:

控制好酸甜度很重要,但是盐量的控制更考水平,光是酸,或甜会感觉味道怪怪的。一旦合适,那厚重的味道就出来啦。最后说一下辣椒的问题,如果不吃辣椒的可以不放辣椒,但是放入辣椒后起味道会增色不少,那种酸甜味中的微微的辣感觉很好。其实在品尝此菜时辣味感觉很淡,非常润,不是那种火一样的辣的感受。这样的辣学前班的小孩都能够接受与喜爱。特此说明。

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