您的位置:家常美食网>动物菜单>鲢鱼>双色剁椒鱼头的做法

双色剁椒鱼头的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-04 | 来源:爱煮美食的小姑娘

本食谱来自【爱煮美食的小姑娘】老师分享的双色剁椒鱼头的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。通常以花鲢鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,且花鲢鱼气味甘温,无毒,可以温中益气,醒脑明目。

做双色剁椒鱼头所需食材:

主料:花鲢鱼头1个,葱白适量,姜适量,香菜适量,小葱适量,蒜适量,黄灯笼椒酱适量,红剁椒适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,菜油适量

双色剁椒鱼头的做法步骤:

双色剁椒鱼头的做法图解1

1. 食材准备、洗净;葱白切丝;姜切丝;香菜、小葱切末;蒜剁成泥;鱼头对半剖开。

双色剁椒鱼头的做法图解2

2. 炸制金黄蒜泥;锅内倒入适量菜油,油温到达7、8成左右放入一半蒜泥,炸至金黄后出锅。

双色剁椒鱼头的做法图解3

3. 制作混合蒜泥;将炸好的金黄蒜泥与生蒜泥搅拌均匀备用。

双色剁椒鱼头的做法图解4

4. 盘中放入葱白和姜丝。鱼头均匀的抹上少许食盐,把抹盐后的鱼头平铺在放有姜丝和葱白的盘中。

双色剁椒鱼头的做法图解5

5. 蒸锅内放入适量水,烧开备用;将混合蒜泥分别与黄灯笼椒酱和红剁椒均匀搅拌,然后分别铺满半边鱼头,将蒸鱼豉油均匀的淋在鱼头上,最后放入蒸锅大火蒸煮7—10分钟左右即可出锅,如上图所示。

双色剁椒鱼头的做法图解6

6. 蒸好的鱼头装盘,撒上香菜和葱末,淋上热油;再配上一碗香糯可口的米饭,好吃的不要不要的。

双色剁椒鱼头

爱煮美食的小姑娘老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享双色剁椒鱼头的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了双色剁椒鱼头的家常做法了吧。