您的位置:家常美食网>动物菜单>鲢鱼>双色剁椒鱼头的做法

双色剁椒鱼头的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-04 | 来源:80后男人的厨房

本食谱来自【80后男人的厨房】老师分享的双色剁椒鱼头的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。

剁椒鱼头没有任何高难技术,即便是零厨艺也能做出好好味道。 剁椒鱼头用的是蒸制方法,这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味! 这次我用到了海南的黄灯笼辣椒,感觉比之前做的味道还要好!

做双色剁椒鱼头所需食材:

主料:鲢鱼头1个

辅料:盐3小勺,蒸鱼豉油2勺,白酒20毫升,剁椒少许,黄灯笼椒少许,葱姜少许

双色剁椒鱼头的做法步骤:

双色剁椒鱼头的做法图解1

1. 准备食材。

双色剁椒鱼头的做法图解2

2. 花鲢去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下,鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。

双色剁椒鱼头的做法图解3

3. 鱼头翻面,取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。

双色剁椒鱼头的做法图解4

4. 浇上蒸鱼豉油。

双色剁椒鱼头的做法图解5

5. 蒸箱预热后,放入鱼头蒸10-15分钟即可(时间视鱼头大小而定)。

双色剁椒鱼头的做法图解6

6. 鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。

双色剁椒鱼头的做法图解7

7. 最后撒上蒜蓉、葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。

家常美食网温馨提示:

1、腌制鱼头时,盐的用量要稍微多一些。用白酒(二锅头)的去腥效果更好,没有的也可以用料酒,腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热油。3、黄灯笼椒超辣,但辣的过瘾有味,可根据个人口味增减用量。

双色剁椒鱼头

上一页12下一页