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剁椒鱼头的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-04 | 来源:花青柔懿

本食谱来自【花青柔懿】老师分享的剁椒鱼头的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,水产、微波炉食谱;适宜人群:一般人群均可食用。

做剁椒鱼头所需食材:

主料:鲢鱼头一个2200克

辅料:剁椒酱250克,葱1根,大蒜半头,姜30克,料酒50克,蚝油25克,醋5克,白糖5克,橄榄油25克,八角1个,花椒一小把

剁椒鱼头的做法步骤:

剁椒鱼头的做法图解1

1. 买回的鱼头冲洗干净(已去除鱼鳃等内物),从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半;

剁椒鱼头的做法图解2

2. 放入盆中,加入25克料酒、5克盐里外抹匀,腌制30分钟,使其初期入味;

剁椒鱼头的做法图解3

3. 将葱切段,生姜切片放入鱼头内,继续入味30分钟;

剁椒鱼头的做法图解4

4. 将大蒜切成蒜蓉;

剁椒鱼头的做法图解5

5. 剁椒放入大碗中,放入蒜蓉,再放入25克料酒及蚝油、醋、白糖,调成味汁;

剁椒鱼头的做法图解6

6. 取一个大盘子,将鱼头正面朝上平铺到上面;

剁椒鱼头的做法图解7

7. 将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上;

剁椒鱼头的做法图解8

8. 放入蒸箱中,定时25分钟;

剁椒鱼头的做法图解9

9. 将蒸好的鱼头取出,在上面撒上葱花;

剁椒鱼头的做法图解10

10. 将炒锅放入橄榄油,再放入花椒、八角小火炸出香味,然后趁热淋在葱花上即可。

家常美食网温馨提示:

1、剁椒是我自己家做的,所以盐的用量是按照剁椒咸度放的,可根据自己口味增减;2、蒸制时间要根据鱼头大小决定,我这个鱼头真的是比较大,家里的盘子都放不下,所以换成烤盘才装下;3、如果喜欢吃辣一些的,最后淋油时可以加一些辣椒油;

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