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日式筑前煮的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-01-29 | 来源:Saeko的小厨房

怎么做日式筑前煮好吃?需要哪些食材?家常美食网【Saeko的小厨房】老师提供日式筑前煮的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的日式筑前煮。

分类:主食,家常菜,中式宴请,日本料理

使用的厨具:平底锅

口味:原味,工艺:煮,耗时:十分钟,难度:普通

圣诞节一过,新年就不远了!常有人问我日本怎么过年?我们过的是新历(时间和习俗都不太一样),但也吃年夜饭哒~

在日本,正月初一到初三不可以下厨,怕惊扰神明带来不吉利,所以我们会在新年前先做好年菜,也就是「御节料理」。

让御节料理会放在一种层层叠的三重盒里,寓意幸福重重!而且每层该摆什么食物也有严格规矩:

第一层会放带有吉祥意思的小菜;
第二层会放烧烤烹制的主菜;
第三层会放用水加热煮过的料理。

今天我做的快手菜,通常是放在第三层的“筑前煮”,这个做法起源于九州福冈,在当地叫做“がめ煮”(甕煮),现在是全日本最常见的家常菜之一。

所以这道筑前煮只用了又伊鲜鲜味酱油、味淋这两种调味就足够了,简单又美味。除了用莲藕香菇、萝卜、魔芋等做素菜,你也可以根据自己的喜好加入一些肉类来丰富筑前煮的多样性。

这个月初,我在上海城市超市的厨艺教室教学员做「鸡肉筑前煮」,食材之间相互融合却不冲突,入口层次丰富,连平时一些重口的学员都被筑前煮所惊艳。

在这里偷偷地告诉大家“莲藕”有着非常吉祥的寓意,因为它中间有洞可以让人一眼看透,所以也代表着对来年美好的展望!

做日式筑前煮所需食材:

主料:魔芋块适量,香菇适量,莲藕适量,胡萝卜适量,荷兰豆适量,鸡肉适量

辅料:低筋粉适量,又伊鲜鲜味酱油适量,味淋适量,糖适量

日式筑前煮的家常做法,最正宗的日式筑前煮怎么做好吃

日式筑前煮的做法步骤:1

一、准备食材:见图示。

日式筑前煮的做法步骤:2

二、将鸡肉切块后,让每一块均匀地洒上淀粉。

日式筑前煮的做法步骤:3

三、把魔芋块切等份,再把每一片中间划一刀(注意两边不能切断),然后将两侧从中间往外翻,使魔芋块扭成麻花形状,最后放到滚水里煮1分钟袪味!

日式筑前煮的做法步骤:4

四、将泡好的香菇切半,莲藕切块。

日式筑前煮的做法步骤:5

五、平底锅倒入麻油,放入鸡肉煎2分钟后,翻面再煎2分钟。

日式筑前煮的做法步骤:6

六、放入莲藕、魔芋、香菇、鸡肉。

日式筑前煮的做法步骤:7

七、倒入味淋、水、又伊鲜鲜味酱油,然后煮到沸腾就转成小火。

日式筑前煮的做法步骤:8

八、拿一张厨房纸巾完全沾湿做成「落盖」,盖住锅内的食材,可以加速烹调时间,让食材更快入味!最后盖上锅盖煮10~15分钟。

日式筑前煮的做法步骤:9

九、等待期间,将红萝卜切片后用压模印出花的形状,把锅内的「落盖」夹起来,把萝卜放进去一起煮5分钟,就可以起锅摆盘咯!

日式筑前煮的做法步骤:10

十、每碗配好份量后,最后可以再放上一些绿色蔬菜,像是荷兰豆,就大功告成啦!

日式筑前煮的做法步骤:11

十一、完成图。

做日式筑前煮的小窍门:

作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料用对口味了,口感就顺口了

日式筑前煮的做法