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酱爆鸡丁的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-10-30 | 来源:阿转

  怎么做酱爆鸡丁好吃?学做酱爆鸡丁需要哪些食材?家常美食网为您提供酱爆鸡丁的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱爆鸡丁!

  准备时间:30分钟-1小时

  制作时间:10-20分钟

  用餐人数:1-2人

  酱爆鸡丁的简介:

  《快乐生活一点通》节目真是好看,每次我都能学到新的东西。
  但为什么里面介绍的美食80%都是需要过油的啊?这让我十分惆怅,用那么多的油既不健康又很浪费,就没有替代的办法吗?这道酱爆鸡丁也是需要过油的,而且是一大锅油。这种办法实在不适合家庭操作,于是我选择了用比较多的油半煎半炸,效果还行。剩下的油也不要扔掉,留着以后炒菜用吧。
  
  材料:鸡腿350克、油炸花生米60克、香油、姜末、白糖
  腌肉:盐、鸡蛋清、水淀粉
  酱汁:黄豆酱、纯净水、香油

  酱爆鸡丁的食材:

主料:  鸡腿350g  油炸花生米60g 辅料:   香油适量  盐适量  糖适量  黄豆酱适量  纯净水适量  水淀粉适量  鸡蛋清适量  姜末适量

  酱爆鸡丁的做法图解步骤:

  1.鸡腿去骨切丁,撒少许盐入底味,再加蛋清和水淀粉抓匀,腌制20分钟。

  2.油炸花生米去皮。调酱汁:黄豆酱用少许纯净水稀释,再加一勺香油搅拌均匀。

  3.锅中放比较多的油,放入腌好的鸡丁半煎炸至肉完全变白,捞出沥油。

  4.另起炒锅,锅中放少许香油,倒入酱汁小火翻炒。炒的过程中加入白糖和姜末。

  5.酱的香味炒出来后倒入鸡丁翻炒均匀。

  6.最后倒入油炸花生米,翻炒至酱汁均匀裹在鸡丁和花生上即可。

  家常美食网小贴士:

  1、配菜最好选用油炸的核桃仁,我没有所以用花生米替代。
  2、酱最好选用干黄酱,黄豆酱里有豆瓣,比较影响外观。
  3、后面的炒制过程要全程保持小火,否则酱很容易糊锅。
  4、如果酱的颜色较浅,可在酱里加适量的老抽,这样炒出来颜色比较好看。
  5、用香油炒菜味道更香。

酱爆鸡丁