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榴莲千层蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-04-02 | 来源:Meggy跳舞的苹果

怎么做榴莲千层蛋糕好吃?需要哪些食材?家常美食网【Meggy跳舞的苹果】老师提供榴莲千层蛋糕的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的榴莲千层蛋糕。

分类:甜品,家常菜,下午茶

使用的厨具:不粘锅

口味:甜味,工艺:烘焙,耗时:三刻钟,难度:简单

做榴莲千层蛋糕所需食材:

主料:易小焙班戟预拌粉250克,牛奶335克,鸡蛋335克(6个),榴莲260克,淡奶油520克

辅料:黄油35克,奶粉35克,白糖20克(奶油用)

榴莲千层蛋糕的家常做法,最正宗的榴莲千层蛋糕怎么做好吃

榴莲千层蛋糕的做法步骤:1

一、千层皮的材料准备好,图中有5个鸡蛋,实际用6个,最好按照配方表来称重,因为鸡蛋个头有大小;牛奶换成凉水也可以;黄油入小碗中,隔水融化备用;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:2

二、鸡蛋打入牛奶中,6个鸡蛋刚好335克,好巧;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:3

三、用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合,不要太用力打,那样会有好多的泡沫;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:4

四、将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶融液中;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:5

五、用手动打蛋器混合均匀,但这时糊糊还不细腻,有气泡,也有少量的面疙瘩;可以静置15分钟左右,让面疙瘩吸水后成糊糊,但为了让饼皮更薄更弹,最后用下面的方法,一点不费事儿;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:6

六、取一个小筛子,将糊糊捞起来过筛,一开始会有很多的面疙瘩和大块鸡蛋清,用小勺子在筛子里挠一挠,这样就能全部漏下去了;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:7

七、面糊糊筛好后,非常的光滑细腻,将融化的黄油液倒入糊糊中;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:8

八、用手动打蛋器再次混合均匀,使黄油全部吃进面糊中,不出现分离状态;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:9

九、现在开始制作饼皮了;最好用电磁炉电陶炉这种,受热比明火更加均匀,而且火力好控制;锅子我用的法焙客专门摊饼皮的麦饭石锅;舀一勺面糊在锅里,转动起来让面糊均匀铺满锅底,电陶炉160度,很快就能让面皮起大泡了;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:10

十、将平底锅端下来,放在一块湿布上降温,略等几秒,如果不怕烫就直接将饼边掀起来,看,饼皮很Q弹;因为面糊中有黄油,所以不用额外在锅里抹油,而且火力控制好后,饼会越烙越漂亮;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:11

十一、烙好的饼皮一张张摞起来,中间不用放任何防粘纸什么的,即使摞一大摞,每张也不会粘连;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:12

十二、冷藏8小时以上的淡奶油和榴莲准备好,我是将榴莲肉打入淡奶油中,所以用量是淡奶油的一半就可以啦,淡奶油用总统、蓝风车、铁塔、安佳这些,好打发且容易定型的,不要用雀巢的,不坚挺,会影响千层蛋糕的效果;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:13

十三、520克淡奶油中加20克白糖,打到坚挺的状态,然后将用小勺碾碎的榴莲肉倒入淡奶油中;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:14

十四、用电动打蛋器再搅打几下,混合均匀即可;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:15

十五、取一个大盘子放在裱花台上,将一张饼皮铺在盘子里,上面抹一层奶油榴莲,尽可能均匀,再盖一张饼皮,依次这样摞起来;

榴莲千层蛋糕的做法步骤:16

十六、直到将所有打发好的奶油都用完,表面也无需做任何装饰,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏至少2个小时以上;我是半夜做好的,第二天上午切块的。

做榴莲千层蛋糕的小窍门:

1. 制作饼皮的温度不要高,要一张张有耐心;准备一块湿布,将锅底放在上面降温,这样下一勺的面糊才能更均匀地铺在锅底;如果面糊进锅后不能转动并且很快定型了,说明锅底太热,要么等一会儿,要么把湿布放在凉水下重新冲凉后使用,这样可迅速降温;
2. 饼皮中有黄油,所以不粘锅中无需抹油,摊好的饼之间也不用任何纸或者保鲜膜来隔开

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