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卤味的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-02-28 | 来源:豆粉7785445150

本食谱来自【豆粉7785445150】老师分享的卤味的做法。所属分类:肉类, 鸡,需要烹饪时间:30~60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。

怎么做卤味好吃?学做卤味需要哪些食材?家常美食网豆粉7785445150老师为您提供卤味的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味卤味。

做卤味所需食材:

主料:主料:,鸡翅5根,鸡腿2根,花生油15汤匙,酱油,香叶10片左右,桂皮一根,干红辣椒5根,青辣椒大半根,花椒一小把,八角四五颗,白糖或冰糖,水,料酒5汤匙,啤酒半罐

卤味的做法步骤:

卤味的做法图解1

1. 先将鸡翅鸡腿切几下花刀,方便入味,因为我们就两个人吃,所有就做俩鸡腿和几个鸡翅,倒入酱油入味,酱油量大概能使鸡翅鸡腿上色就可以,倒入5汤匙料酒,去腥,腌制半个小时。我个人不喜欢姜的味道,所以没加,要是想加也可以加上姜更好的去腥。

卤味的做法图解2

2. 准备大料,香叶十片,香叶不要多放,因为香叶放多会苦,一根桂皮,五根小红干辣椒,但是这个辣椒不辣,如果喜欢吃辣可以再加点青辣椒,八角和花椒各一小把就可以,这个多加少加点不会影响太多。

卤味的做法图解3

3. 准备一罐啤酒,什么牌子都可以。

卤味的做法图解4

4. 腌制好之后开始炸鸡腿鸡翅,鸡腿鸡翅一起炸就可以,油不用太多,15汤匙就可以,中火炸。

卤味的做法图解5

5. 炸至金黄,没有血丝即可,鸡腿比较难熟,鸡翅炸好后可以先拿出继续炸鸡腿,炸一步必须不能省,炸过就不会腥。

卤味的做法图解6

6. 炸完之后把油倒掉加酱油,酱油不用太多,后期还可以加,添水到没过鸡腿鸡翅,大火烧开,烧开后加白糖,先加三勺就可以,后边可以根据口味调整。加半罐啤酒,大料。其实应该在添水前炒糖色,但是炒糖色不容易操作,所以省去这一步。不用担心中间会出些白沫,因为毕竟鸡翅和鸡腿毕竟不是完全熟的,出一点白沫是正常的。

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