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酸菜鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-07 | 来源:花食Kiki

怎么做酸菜鱼好吃?学做酸菜鱼需要哪些食材?家常美食网花食Kiki老师教你轻松做出好吃好看的酸菜鱼。

本食谱来自【花食Kiki】老师分享的酸菜鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。

做酸菜鱼所需食材:

主料:黑鱼 1.5斤1条,酸菜包1包

辅料:生姜少许,蒜头少许,花椒少许,辣椒少许,葱少许,香菜少许,盐少许,糖少许

酸菜鱼的做法步骤:

酸菜鱼的做法图解1

1. 黑鱼买的时候可以叫卖鱼的帮片下两边两大块鱼肉,鱼肉洗净片薄,刀锋斜着向鱼尾,一片一片的把鱼肉片下来,倒少许料酒、盐、生粉、鸡蛋清,拌匀腌渍;鱼头和鱼骨,倒少许料酒、盐腌渍

酸菜鱼的做法图解2

2. 干锅小火,炒香花椒和辣椒,用勺子背碾碎备用

酸菜鱼的做法图解3

3. 锅倒油,下蒜头、生姜、郫县豆瓣酱炒香,倒入酸菜炒个1-2分钟,倒水,放入腌渍好的鱼头和鱼骨,烧开后继续烧2分钟左右

酸菜鱼的做法图解4

4. 把鱼骨捞出扔掉,酸菜和鱼头用漏勺捞出垫在大盘底部,留底汤烧开,下腌渍好的鱼肉,快速划散,鱼肉稍发白就好,满满的鱼肉看到嘛看到嘛

酸菜鱼的做法图解5

5. 煮好的鱼肉,倒在垫了酸菜的大盘里,洒上碾好的花椒面和辣椒碎,洒上葱花。冷锅入油,放入花椒和辣椒,小火爆出香味后转大火10-20秒(具体看花椒和辣椒颜色,不要糊了),淋在葱花上,放些香菜碎。

酸菜鱼的做法图解6

6. OK,开吃啦。

酸菜鱼