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酸菜鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-07 | 来源:小蕙的厨房

怎么做酸菜鱼好吃?学做酸菜鱼需要哪些食材?家常美食网小蕙的厨房老师教你轻松做出好吃好看的酸菜鱼。

本食谱来自【小蕙的厨房】老师分享的酸菜鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,水产、川菜、午餐、朋友聚餐;需要烹饪时间:30-45分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。

川菜里最经典的一道菜,口感相对较清口,适合江浙一带喜辣的吃货。小朋友也可以接受。

做酸菜鱼所需食材:

主料:黑鱼1条,四川泡菜1包

辅料:姜片适量,大葱段适量,泡椒适量,花椒适量,干辣椒适量

酸菜鱼的做法步骤:

酸菜鱼的做法图解1

1. 酸菜切碎

酸菜鱼的做法图解2

2. 泡椒剁碎,姜切片,大葱切段

酸菜鱼的做法图解3

3. 黑鱼(菜场师傅处理好)

酸菜鱼的做法图解4

4. 鱼片鱼骨分别加料酒,蛋清,淀粉,盐抓匀腌制10分钟。重起油锅(油少点),入葱姜泡椒煸炒出香味后倒入酸菜。

酸菜鱼的做法图解5

5. 腌好的鱼片和鱼骨分别入热油锅划炒至变色。

酸菜鱼的做法图解6

6. 翻炒片刻后加入鱼骨炒匀,添开水至大半锅

酸菜鱼的做法图解7

7. 酸菜汤煮沸后稍许炖一会儿后加入鱼片,用筷子拨散

酸菜鱼的做法图解8

8. 热油锅爆香花椒干辣椒后

酸菜鱼的做法图解9

9. 热油浇在装碗的鱼片上

家常美食网温馨提示:

一定要用四川酸菜。来源网购。黑鱼没有刺,口感好。爆热油的时候小火爆至干辣椒略略变色即可。

酸菜鱼