您的位置:家常美食网>动物菜单>黑鱼>酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-07 | 来源:小木

怎么做酸菜鱼好吃?学做酸菜鱼需要哪些食材?家常美食网小木老师教你轻松做出好吃好看的酸菜鱼。

本食谱来自【小木】老师分享的酸菜鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,川菜、水产;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:一般人群均可食用。

做酸菜鱼所需食材:

主料:黑鱼1条,酸菜半棵

辅料:盐,水淀粉,料酒,鸡精,花椒,色拉油,蒜蓉,姜蓉,白胡椒粉,味精,红泡椒,小米

酸菜鱼的做法步骤:

酸菜鱼的做法图解1

1. 酸菜洗净切段,锅中放油烧热,放入姜蓉蒜蓉爆香,倒入红泡椒,小米辣和酸菜翻炒出香味盛盘备用

酸菜鱼的做法图解2

2. 把鱼清理干净,分成鱼头,鱼片肉,鱼骨三部分,将鱼头洗干净拍平或切两半,鱼背肉切片,中间鱼骨斩段,鱼片肉放入一个碗中,鱼头鱼骨放另一个碗,用腌料分别腌制10分钟

酸菜鱼的做法图解3

3. 锅中放油烧热,将鱼头鱼骨放入锅中略煎,倒入清水盖上锅盖大火煮沸

酸菜鱼的做法图解4

4. 放入酸菜,调入盐,味精,白胡椒粉煮沸

酸菜鱼的做法图解5

5. 把鱼头鱼骨捞出来放入碗中,鱼片滑入锅中煮至变色,将锅中所有东西倒入放鱼头的碗中

6. 最后一步很重要,锅中放入花椒干红椒爆香放到鱼片上,烧热油淋到碗中即可,也可将油,花椒和干红椒油放一起爆香之后淋在表面。

家常美食网温馨提示:

1.黑鱼也可用新鲜草鱼代替。2.关于片鱼我也是第一次操作,没啥经验,但是我觉得一把好刀是必须的,鱼肉放正面,鱼皮贴着案板,刀子斜着把鱼片成薄片就行。3.鱼处理干净之后我放在冰箱冷藏了大约30分钟,取出来片肉感觉更容易,这是歪打正着,手头有事就扔冰箱了,冷藏之后那鱼不会太滑溜,对于新手来说更容易抓住,或者处理干净后用厨房纸巾擦干了再片肉也行。

酸菜鱼