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爽口脆皮兔的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-09-06 | 来源:家常美食网

  爽口脆皮兔的做法简单是海兔做法大全的常见菜,不一定要看爽口脆皮兔视频才能学会,但怎么做爽口脆皮兔最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道爽口脆皮兔吧。

  爽口脆皮兔的食材和调料:

   三个月大的带皮仔兔1只(毛重约750克,去毛去内脏后约500克),青尖椒20克,老姜30克,红尖椒10克,大葱20克,嫩仔姜10克。调料盐2克,香菜5克,老坛泡菜水50克,糖1克,味精2克,炒熟的芝麻3克,红油50克。泡菜水配比一例凉开水500克、盐50克、花椒2克、干红辣椒5个、老姜大蒜各5克、白酒3克、白糖2克。可用来腌制泡姜、泡海椒、泡萝卜等。

  教您爽口脆皮兔的家常做法,如何做爽口脆皮兔才好吃

  1、将仔兔宰杀后用沸水烫一下,用刀刮去兔毛(小心不要刮破仔兔的嫩皮),成为“烫皮兔”,去掉内脏,用清水冲净,入沸水锅中汆去污物(约3分钟)。老姜、大葱拍破待用。

  2、锅内换清水,放入兔子肉、拍破的老姜和大葱用小火焖15分钟至八成熟,离火后加盖焖至水凉后捞起,把兔肉斩成5厘米长、1厘米宽的条状装入盘中。

  3、将青红尖椒、嫩仔姜、香菜剁成米粒状,放入碗中,将老坛泡菜水、盐、味精、糖、芝麻、红油加入碗中搅拌均匀制成味碟,上菜时随兔肉上桌(香菜末可根据客人口味添加)。

  营养常识小贴士:

爽口脆皮兔的特色:

   流行菜,成菜色泽白净,肉嫩皮脆,辣香爽口,是上等的开胃佐酒菜。

   制作关键

   刮兔毛要手轻,尽量不要把仔兔皮刮破;兔肉较嫩,焖制时间不要过长。