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砂纸钵仔鸽的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-09-12 | 来源:家常美食网

  砂纸钵仔鸽的做法简单是鸽子做法大全的常见菜,不一定要看砂纸钵仔鸽视频才能学会,但怎么做砂纸钵仔鸽最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道砂纸钵仔鸽吧。

  砂纸钵仔鸽的食材和调料:

   传统烹调方法,但材料选用的却是如今都市人爱吃的乳鸽,使得肉味更浓香。利用砂钵作器皿,存温有保暖,倍添风味。分量:4~6位用

  教您砂纸钵仔鸽的家常做法,如何做砂纸钵仔鸽才好吃

  材料

  乳鸽(洗净、切件)2只,干葱(切片)2粒,蒜子(切片)3粒,芹菜(切段)1/2棵,鸡蛋清1/2只,砂纸1张,洋葱(切丝)去个。

  调味料

  南乳1/2茶匙,柱侯酱1/2茶匙,果皮(浸软、切丝)1片,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖1/2茶术匙,麻油少许,生粉1茶匙,绍酒少许,炸熟蒜茸1茶匙。

  制法

  1、洋葱丝铺在钵底。

  2、锅烧热,下干葱片和蒜片爆香,起出。乳鸽用调味料抹匀,放在洋葱面上,鸽面则放上芹菜段。

  3、砂纸抹上鸡蛋清,封上钵头,用清水洒湿砂纸,放在炉上以小火煮滚,再用微火煮30分钟,即成。

  心得

  1、乳鸽以选用新鲜货和嫩身乳鸽为最佳。

  2、可改用嫩口米鸭、芝麻鸡或田鸡取代。

  3、利用钵头盛载,分量不要过量。

  4、检查钵头是否存有缝隙,以免漏汁。

  5、月砂纸盖面,可保持鸽香和原汁原味。