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酸菜鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-04-07 | 来源:寻找桃花岛

怎么做酸菜鱼好吃?需要哪些食材?家常美食网【寻找桃花岛】老师提供酸菜鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的酸菜鱼。

分类:热菜,家常菜,中式宴请,老人,川菜,春季食谱,夏季食谱,秋季食谱,冬季食谱,晚餐,名菜

使用的厨具:煮锅

口味:酸辣,工艺:煮,耗时:半小时,难度:普通

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。

草鱼味甘性温,无毒,入肝胃经,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛等

做酸菜鱼所需食材:

主料:草鱼1条,酸菜80克,野山椒几个

辅料:料酒1勺,盐2勺,白胡椒粉少许,淀粉2勺,植物油适量,姜2片,蒜泥2勺,腌萝卜少许,鸡精少许,糖少许,水1升

酸菜鱼的家常做法,最正宗的酸菜鱼怎么做好吃

酸菜鱼的做法步骤:1

一、草鱼刮鳞,去内脏,洗净,剁去头部,将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片

酸菜鱼的做法步骤:2

二、加料酒,淀粉,白胡椒粉和少许盐抓匀,腌制15分钟。同时将四川泡菜切细丝,挤去汁液。野山椒切段,备用

酸菜鱼的做法步骤:3

三、热锅热油,爆香姜片和蒜泥后,下野山椒和四川泡菜炒出香味。因为孩子吃不了太辣的,所以野山椒只放了一个

酸菜鱼的做法步骤:4

四、加入剁碎的腌萝卜(酱腌菜,没有可不加),鸡精,糖,白胡椒粉,盐和水(水量以与鱼片齐平为准),煮沸

酸菜鱼的做法步骤:5

五、下腌制好的鱼片。我用的全是鱼片,如果是整条鱼,要先下鱼骨鱼头等难熟的部位,熬至九成熟再下鱼片,不然鱼片太老就不好吃了。另外鱼头多熬一会儿更鲜

酸菜鱼的做法步骤:6

六、煮两三分钟,鱼片熟透即可。盛出后,将鱼片在碗中堆起,稍高于汤面,少许蒜粒洒在鱼片上,用少许热油淋在蒜片上,味道更香。

酸菜鱼的做法