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泡椒酸菜鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-04-07 | 来源:花桑卓玛

怎么做泡椒酸菜鱼好吃?需要哪些食材?家常美食网【花桑卓玛】老师提供泡椒酸菜鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的泡椒酸菜鱼。

分类:热菜,海鲜,常见菜式,儿童,老人,川菜,秋季食谱,午餐,名菜

使用的厨具:炒锅

口味:酸辣,工艺:炖,耗时:半小时,难度:普通

凡是沾染了辣味的菜,总是内心多了那么一份欢喜。吃起来是过瘾,闻起来都是一阵愉悦的。麻辣、香辣、酸辣中,酸与辣的搭配,更显得略为独特,也因此成为大多数人的挚爱。川菜馆中酸菜鱼叫卖最好的一道菜,但凡出去吃饭,点酸菜鱼,酸菜鱼的汤是着重点,汤清味重,表面上看着清淡,吃着实则刺激。喝上几口清浅的汤,挑起所有味觉,触动全身神经,浑身发汗,才觉得过瘾。

做泡椒酸菜鱼所需食材:

主料:草鱼1条(约2斤左右),酸菜350g

辅料:盐3茶匙,淀粉2茶匙,胡椒粉3茶匙,料酒3茶匙,葱一段儿,姜5片,泡椒100g,白醋3茶匙

泡椒酸菜鱼的家常做法,最正宗的泡椒酸菜鱼怎么做好吃

激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法步骤:1

一、草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉;

激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法步骤:2

二、洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半 ,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;

激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法步骤:3

三、、酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,葱切片、姜切丝,泡椒切小段儿待用;

激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法步骤:4

四、锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味;

激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法步骤:5

五、锅里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水烧开后,加入腌好的鱼片儿;

激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法步骤:6

六、盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅。

做泡椒酸菜鱼的小窍门:

1、酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳;
2、鱼片儿刚入锅时,稍微搅动一下,之后就不能再搅,肉熟后,容易松散;
3、炒酸菜时,少放油,这样可以保持汤的清爽,不油腻

激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法