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麻辣鱼片的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-04-07 | 来源:花桑卓玛

怎么做麻辣鱼片好吃?需要哪些食材?家常美食网【花桑卓玛】老师提供麻辣鱼片的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的麻辣鱼片。

分类家常菜,老人,朋友聚餐,秋季食谱,晚餐

使用的厨具:炒锅

口味:麻辣,工艺:煮,耗时:半小时,难度:简单

很多美食爱好者,都无法抵御两个味道,麻,辣,而这两个味道结合起来,更是无敌手。也忘了是几岁起,我开始肆辣,之后认识了老公,随着他的偏四川一带的味觉,更加疯狂。我们家的饭菜中,菜里包含足够的麻辣味儿,在老公的眼里,才能配得上“好吃”二字,其他均称“能吃”。可见这个人是如此钟情这样的味道。有种不顾一切的痴。

做麻辣鱼片所需食材:

主料:草鱼一条,娃娃菜半颗,粉带100g

辅料:花椒20g,辣椒20g,葱一段,姜8片,豆瓣酱1茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,料酒1茶匙

麻辣鱼片的家常做法,最正宗的麻辣鱼片怎么做好吃

刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤:1

一、将草鱼去除内脏及鱼鳃,洗净,剁下鱼头,鱼身斜刀切片;

刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤:2

二、切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;

刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤:3

三、葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;

刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤:4

四、锅里倒入比平时炒菜两倍的油,待油6成热时,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸炒出香味;

刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤:5

五、加入豆瓣酱翻炒均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;

刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤:6

六、待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约15分钟,即可出锅。

做麻辣鱼片的小窍门:

1、要去除鱼腹内的黑膜,这样可以减少腥气;
2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿,做鱼更合适用,家里如果没有蒸鱼豉油,也可以加生抽;
3、辣椒剪段儿,辣味儿更容易被逼出,稍稍麻烦一点,味道就更加浓郁。
4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择,我用的粉带的袋儿装的湿粉带,如果买的干粉带,需提前开水中泡软再用;
5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的,也是最简单的做法

刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法