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酸菜鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-01-18 | 来源:迟rowrow

怎么做酸菜鱼好吃?学做酸菜鱼需要哪些食材?家常美食网迟rowrow老师教你轻松做出好吃好看的酸菜鱼。

本食谱来自【迟rowrow】老师分享的酸菜鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:掌勺(高级);适宜人群:一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

因为冬天各种节日频发,所以冬季菜以肉多量大的节庆菜为主。都学会了,团年饭你就可以承包了,家里人的舌头、胃和膝盖也可以承包了,搞不好红包也能涨一涨。所以一定要用心看。我心里有个非常庞大的节庆菜名单,但一直在烦恼怎么排顺序好。昨天去超市的时候,看见活蹦乱跳的草鱼打折,立刻决定第一个菜就酸菜鱼。果然,穷人做决定全由老天说的算。酸菜鱼最简单的做法,就是买一袋酸菜鱼调料回来,兑点水把鱼丢进去煮一煮就算完事。不瞒你说,我试过超市里常见的6种酸菜鱼调料,每一种都有一样的问题,调料味道太重了,完全盖住了鱼的鲜香。要想吃到真正鲜美的酸菜鱼,来,跟我一起唱,要靠劳动来创造。酸菜鱼里的鱼,其实选择很多,喜欢没刺儿的可以选择黑鱼,没钱的可以选择草鱼、花鲢,懒的可以选择鲫鱼,洗干净整条丢进去煮也没问题。最重要的是鲜活,最忌讳用超市里卖的那种冰冻鱼片,难吃到吐。鱼如果是在市场买,可以让老板帮你把鱼片片好,他们的刀很快,片鱼片很方便。如果跟我一样在超市买,就得回家自己片了,刀工差的朋友请谨慎选择,千万不要随意挑战自己的手残癌,毕竟刀光剑影搞不好会鲜血逆流成河的。酸菜我是在淘宝上买的,手工制作的四川老坛酸菜和泡椒,很干净,味道也很正。超市也有卖那种成包的四川酸菜,不是东北那种白白的酸菜哈,深绿色那种,诶是不是深绿色?不管了,反正是颜色深的那种,不要买错了。

做酸菜鱼所需食材:

主料:草鱼1000g,四川酸菜500g

辅料:淀粉适量,白胡椒粉适量,料酒适量,鸡蛋1个,干辣椒1小把,小葱1小把,姜半个,蒜1头,食用油适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,白醋适量

酸菜鱼的做法步骤:

酸菜鱼的做法图解1

1. 把鱼的头尾切掉,把鱼头从中间劈开。

酸菜鱼的做法图解2

2. 用刀顺着鱼的脊梁骨把两边的鱼肉剔下来。

酸菜鱼的做法图解3

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