您的位置:家常美食网>中华菜谱>其他菜系>简约家常菜山东辣子鸡的做法

简约家常菜山东辣子鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-03-08 | 来源:芹意的厨房

怎么做简约家常菜山东辣子鸡好吃?学做简约家常菜山东辣子鸡需要哪些食材?家常美食网为您提供简约家常菜山东辣子鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味简约家常菜山东辣子鸡!

最近跟“鸡”干上了哈。

看到猪肉牛肉的就觉得腻味,鸡肉还过得去。

最近几天单位搞培训,我又开始经过上班必经的菜市场,经常买鸡的小摊开始营业,买了一只特肥的走地草鸡。小贩切开鸡肚子,指着黄黄的脂肪,大叫这是“好鸡”。

好吧,我决定用这只“好鸡”至少做三道菜and饭。

今天先来个山东风味的“辣子鸡”。

这是一款地道的山东地区家常菜,做法和山东人一样质朴、实在——大块儿的鸡肉,厚厚的酱油,干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒……有什么就放什么吧,无需过油,就是简单的炒和炖,味道醇厚鲜美,香辣下饭。比之过油后干香麻辣的川味儿辣子鸡,又是一番不同的风味呢——

山东辣子鸡

材料:

鲜土鸡半只,葱姜蒜适量,干红辣椒适量,绿尖椒适量

八角1颗,桂皮1小块,

生抽2大勺,老抽1小勺,甜面酱1大勺,料酒2大勺,盐适量,食用油2大勺,开水适量

教您简约家常菜山东辣子鸡的家常做法,简约家常菜山东辣子鸡怎么做好吃

材料处理:土鸡剁成适口的大块儿;葱姜蒜切段、切片;干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净;尖椒切滚刀片;

过程:

1、鸡块儿凉水入锅,中火煮沸,打去浮沫;

2、捞出鸡块,用不烫手的热水冲洗干净;

3、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜;

4、下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮,小火炒出香味儿;

5、加入鸡块儿,大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄;

6、烹入料酒,翻炒均匀;

7、加入生抽;

8、加入老抽,翻炒至鸡肉上色;

9、加入适量开水,基本没过鸡肉即可,大火煮开,小火加盖焖炖至鸡肉熟烂;

10、加入青椒,大火煸炒,收汁至汤汁浓稠,即可。(如果觉得不咸,可以加适量盐)

贴士:

1、一定要用新鲜的土鸡才香,才好吃,用鸡腿鸡翅什么的也行,口味略差些。

2、甜面酱很出味儿,但一定要煸炒到出香味儿才好。

3、喜欢辣的口味,尽情加辣椒就行;吃不了辣的,加少加点儿喽。