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宫保鸡丁的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-02-01 | 来源:美食天下

怎么做宫保鸡丁好吃?需要哪些食材?家常美食网【美食天下】老师提供宫保鸡丁的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的宫保鸡丁。

分类:热菜,鲁菜,川菜,秋季食谱,名菜

使用的厨具:炒锅

口味:酸辣,工艺:炒,耗时:半小时,难度:高级

宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,口感丰富,深受大家的喜爱。
宫保鸡丁具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

做宫保鸡丁所需食材:

主料:鸡腿400克,花生50克

调料花椒2克,干辣椒10克,粗辣椒面25克,紫草2克,生姜适量,蒜适量,大葱适量,花椒油适量

腌肉料加饭酒5克,盐适量,蛋清半个,淀粉适量

料汁加饭酒10克,盐3克,白砂糖30克,白米醋35克,酱油20克,淀粉适量

宫保鸡丁的家常做法,最正宗的宫保鸡丁怎么做好吃

宫保鸡丁的做法步骤:1

一、食材:鸡腿、花生等。

宫保鸡丁的做法步骤:2

二、辣椒面放锅里,另起锅,烧油七成热,取一半一勺一勺浇在辣椒面上,边浇边搅拌。

宫保鸡丁的做法步骤:3

三、留一半热油凉至五成热,浇在辣椒面上。加紫草,搅拌均匀,小火慢熬10分钟,关火,过夜即可。

宫保鸡丁的做法步骤:4

四、花生倒入开水里,泡发后捞出,去皮。

宫保鸡丁的做法步骤:5

五、起油锅,小火炒到微微黄,盛出。

宫保鸡丁的做法步骤:6

六、鸡腿去骨、切丁,放入加饭酒、盐、蛋清拌匀,加淀粉,拌匀。

宫保鸡丁的做法步骤:7

七、制作料汁:放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉,拌匀即可。

宫保鸡丁的做法步骤:8

八、取适量过夜红油,小火加热后,放入花椒和辣椒,炒到棕红色。

宫保鸡丁的做法步骤:9

九、下鸡丁,转大火,略炒。立刻放入姜片、蒜,炒半分钟,淋入料汁,快速翻炒。

宫保鸡丁的做法步骤:10

十、放葱段、花生,翻炒至酱汁完全包裹。

宫保鸡丁的做法步骤:11

十一、放少许花椒油,翻炒即可。

宫保鸡丁的做法步骤:12

十二、盛出,开饭!

宫保鸡丁的做法