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回锅肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-11-08 | 来源:食趣菜菜屋

  本食谱来自【食趣菜菜屋】老师分享的回锅肉的家常做法。

  怎么做回锅肉好吃?学做回锅肉需要哪些食材?家常美食网食趣菜菜屋老师为您提供回锅肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味回锅肉。

  工艺:炒,难度:新手尝试,人数:2人份,口味:家常味,准备时间:10分钟,烹饪时间:<10分钟

  “每每提到回锅肉,嘴里就止不住的流口水。家家户户都会做,但是家家户户味道和口感略有差异。大到逢年过节,小到家常便饭,回锅肉总能演绎自己的角色和特点。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】

  

  回锅肉以自己口味:独特,色泽红亮,肥而不腻的特点备受大家喜爱。而所谓回锅就是再次烹饪的意思。经过煮、预炒、再次炒的流程,肉片被炒出多余的油,所以一点也不油腻。配上豆瓣酱、豆豉、甜面酱,咸香下饭,不愧是川菜之首。

  

  看似简单的回锅肉,却是川厨考级的首选菜。从用料、到刀工、到火候、到配料的选择,无不考量着一个川厨的水准。好的回锅肉,一气呵成,油而不腻,像灯盏的卷边煞是好看。

  

  一盘经典的回锅肉,就是一盘下饭的好菜。”

  做回锅肉所需食材:

  主料:带皮二刀肉300克

  辅料:豆豉15克,甜面酱15克,花椒粒8-10粒,豆瓣酱20克,白糖8克,老姜1个,大蒜10克,葱10克,青蒜苗50克,料酒5克

  教您回锅肉的家常做法,回锅肉怎么做好吃

  1.提前将原材料准备好

  

  叨叨叨:制作回锅肉最好选择二刀肉,因为二刀肉肥瘦相间,不易分离,易成型

  

回锅肉

  2.二刀肉烧毛清洗干净后放入加有葱段、姜片、花椒粒的水中煮至断生

  

  叨叨叨:肉需要烧毛清洗干净后冷水下锅,放入葱段、花椒粒、姜片可以去腥解腻,做出来的回锅肉没有腥味

  

回锅肉

  3.蒜苗拍破,切成2-3厘米的切刀片

  叨叨叨:切蒜苗之前用刀背拍破蒜苗,有利于蒜苗的香味散发

  

  

回锅肉

  4.大蒜、老姜分别拍碎

回锅肉

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