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紫薯面包卷图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-16 | 来源:家常美食网

  紫薯面包卷图解做法简单是紫薯做法大全的常见菜,不一定要看紫薯面包卷图解视频才能学会,但怎么做紫薯面包卷图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道紫薯面包卷图解吧。

  不知道是产季或者其他什么原因,一直比较难觅踪影的紫薯这一阵特别多,逛超市的时候顺便就带了几个回家。

  除了健康方面的考量,紫薯在喜欢DIY的人群中受追捧的原因可能还在于它拥有非常特别的深紫颜色,拿来做各种中西式面点都会有与众不同的感觉~~

  紫薯面包卷:

紫薯面包卷

  面团的原料:

  高筋面粉300克、熟紫薯泥90克、奶粉8克、糖40克、盐3克、鸡蛋30克、水120克、酵母粉4克、黄油30克。

  馅料的原料:

  熟紫薯泥250克、细砂糖30克、鲜奶油50克。

  馅料的做法:

  将紫薯洗净蒸熟,压成泥,趁热拌入糖和鲜奶油,放入冰箱冷藏待用。

紫薯面包卷

  面包的做法:

  1、除黄油外所有紫薯面包卷图解的食材和调料混合均匀,揉搓成光滑不粘手的面团;

  2、加入黄油继续揉搓至面团光滑,撑开稍具透明的薄膜状;

  3、将面团滚圆放入容器中进行基本发酵;

  4、面团体积为发酵前的2.5-3倍,食指沾面粉插入面团,抽出,孔洞不反弹,基本发酵完成;

  5、将面团取出分割成12等份,滚圆,松弛10分钟;

  6、将小面团搓成上粗下细的水滴型;

  7、擀开成一个大的水滴型面片;

  8、铺上紫薯馅料;

  9、从粗的一端卷起,卷完之后尾端用力粘上,以免散开;

  10、把成型的面团间隔的排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵;

  11、二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液;

  12、烤箱180度烤焙12分钟左右。

紫薯面包卷

  烘焙笔记:

  1、紫薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同,因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉,需要保留部分水来调节面团软硬度;

  2、蒸熟的紫薯要冷却后放入冰箱,等需要时拿出来使用;

  3、面团中的紫薯泥添加过多会影响面团的筋性,控制在30%以内比较合适。

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