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紫薯戚风图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-16 | 来源:家常美食网

  紫薯戚风图解做法简单是紫薯做法大全的常见菜,不一定要看紫薯戚风图解视频才能学会,但怎么做紫薯戚风图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道紫薯戚风图解吧。

  那迷人的高度 软绵的口感 实在很难抵制它的“诱惑” 呵呵

  做了紫薯戚风 味道香甜 紫色也很讨喜 忍不住拍照纪念下~

紫薯戚风

  戚风——简单的紫薯戚风图解的食材和调料 朴实的味道 却有无尽的魅力……

  随意变换的紫薯戚风图解的食材和调料 总能带来意想不到的惊喜

  看似简单的紫薯戚风图解的食材和调料与做法 却又容易让挑战者遭遇失败

  然而 还是有无数人为之着迷。。。真的很奇妙

紫薯戚风

  这个戚风只用了3个蛋白 明显不敌4个蛋白的高度

  不过 稳定性似乎要略胜一筹~

  加了紫薯丁 让紫薯的香甜口感更加突出

  关于避免干性紫薯戚风图解的食材和调料沉底 除了沾粉以外 还有一个关键之处(具体看下面步骤)

  紫薯戚风图解的食材和原料:(17CM戚风模)

  蛋黄3个、细砂糖20g、牛奶50g、玉米油(或其他无味色拉油)40g、紫薯泥55g、低粉50g、蛋白3个、细砂糖40g、紫薯丁100g(鸡蛋用中等大小)。

  教您紫薯戚风图解的家常做法,如何做紫薯戚风图解才好吃

  1、紫薯放蒸锅蒸20-30分钟至熟(筷子能轻松插入),趁热去皮切片,取55g用叉子碾成泥,取100g切小丁;

  2、蛋黄+20g细砂糖搅匀至糖全部融化,加玉米油拌匀,再加牛奶拌匀,最后加入紫薯泥拌匀;(如果紫薯泥较干不易拌匀,加入紫薯泥后可以放料理机搅打均匀,去除颗粒感)

  3、筛入低粉,搅拌成均匀的面糊;

紫薯戚风

  4、蛋白分次加40g糖打至湿性发泡,即拿起打蛋头有低垂的小弯钩;

  5、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中基本拌匀后再回倒入蛋白中,切拌均匀;

  6、加入一半量的紫薯丁(50g)拌匀,蛋糕糊完成;

  7、防止紫薯丁下沉的好办法:先倒一半蛋糕糊至模具中,均匀地撒上剩下紫薯丁的一半(25g左右),再倒入剩下的蛋糕糊,最后撒上剩下的紫薯丁(25g左右),用竹签将浮在表面的紫薯丁拨弄几下,直至全部混入蛋糕糊;

  8、抹平表面,将模具的四周和烟囱上都摸上少许蛋糕糊(便于蛋糕烘烤时爬高),轻震几下。烤箱170度35-40分钟(按自家烤箱调节)。

紫薯戚风

  PS.懒得榨柠檬汁,所以蛋糕体的颜色没有那么鲜艳,如果在步骤2的最后(加入紫薯泥拌匀后)加1小匙柠檬汁拌匀,就能惊喜地发现面糊会从深紫色变成粉红色,更漂亮~

紫薯戚风

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