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下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-03-27 | 来源:小喜宝

怎么做下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖好吃?学做下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖需要哪些食材?家常美食网小喜宝老师教你轻松做出好吃好看的下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖。

本食谱来自【小喜宝】老师分享的下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,主食、小吃;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

下沙烧卖是一道美味可口的汉族名点,属于上海菜。下沙烧卖起源于明代,是浦东南汇地区代表小吃。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制,咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料,甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。这其中,笋肉烧卖最受欢迎。2011年,下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。

做下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖所需食材:

主料:猪肉800g,手剥虾肉500g,猪皮冻500g,冬笋250g,竹笋200g,鸡蛋4个,葱100g,姜70g,生抽10ml,砂糖10g,盐适量,烧卖皮500g

下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法步骤:

下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法图解1

1. 海虾剥去虾壳,备用.

下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法图解2

2. 冬笋和竹笋去壳,用料理机打碎.

下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法图解3

3. 葱和姜用料理机打碎后放入绞好的猪肉糜.

下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法图解4

4. 拌入虾仁和笋,打入鸡蛋,放少许生抽、砂糖、盐拌匀.

下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法图解5

5. 皮冻的做法:(1)猪皮洗净后入沸水汆烫后除去猪毛,刮去肥油.(2)加适量水闷煮1个小时 (3)取出猪皮,用料理机打成糊后倒入汤中. (4)再次煮沸即可关火 (5)倒入碗中冷却后放入冰箱,等待凝结成冻就OK.

下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法图解6

6. 取出皮冻

下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法图解7

7. 皮冻块用料理机打碎,放入拌好的馅料中.顺时针拌均匀.这样,烧卖馅料部分就完成了.

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