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竹荪扒菜胆图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-04-06 | 来源:家常美食网

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  竹荪扒菜胆图解的食材和调料:

  竹荪20g、菜心16棵、香葱2支、蚝油、鲍汁各适量、水淀粉少许、食用油少许。

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  1、竹荪洗净,用淡盐水浸泡20分钟,捞出改用开水浸泡1分钟,过凉水后控干备用。菜心洗净。

  2、锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪,添少量清水煮开。

  3、以蚝油、鲍汁调味,小火再煮5分钟,淋水淀粉勾薄芡即可。

竹荪扒菜胆

  资料:

  竹荪,又名竹笙、竹参、僧竺蕈,是一种名贵食用菌。竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类,形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽,雪白圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙,从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分美丽,被人们称为真菌之花。竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质,菌肉色白,质嫩、散发清香。其荪肉滑嫩爽口,香气浓郁,味道鲜美,有“山珍之王”、“素菜之王”美称。

  竹荪属担子菌纲鬼笔科菌类,含近10种氨基酸和多种微量元素,不仅系高级营养,保健食品,而且具有较高的药用价值,竹荪多糖有较高的抗癌活性,是食用菌中抗癌活性最高的种类之一;多种无机盐及维生素,可以少腹壁脂肪的贮积,治疗胆胖症。

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