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罐罐鸡图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-04-06 | 来源:家常美食网

  罐罐鸡图解做法简单是竹荪做法大全的常见菜,不一定要看罐罐鸡图解视频才能学会,但怎么做罐罐鸡图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道罐罐鸡图解吧。

  罐罐鸡

  小时候经常跟着妈妈去出名的那几家店铺吃一筒罐罐鸡,破破的瓦罐,揭开盖子,扑鼻而来的药膳香。老旧的街道,昏暗的店堂,有缺口的罐子和汤勺,养成了吃饭总喜欢跟亲近的人换筷子换碗换勺子的习惯。小小的一罐,永远也吃不饱却让人回味无穷。。。

罐罐鸡

  罐罐鸡图解的食材和原料:

  A:鸡肉、木耳、香菇、松茸、海米、枸杞、老姜、花椒少许、葱段、盐、水。

  B:竹荪、枸杞。

  教您罐罐鸡图解的家常做法,如何做罐罐鸡图解才好吃

  1、鸡肉切小块,锅内入滚水加入葱段煮1分钟后捞起洗净血水泡沫备用。

  2、小木耳泡发,香菇泡发后切片,松茸切小块,竹笋撕小条,竹荪洗净剪成段,海米泡发,姜切片。

  3、锅内放入少许鸡油,加入姜片,香菇片,木耳,竹笋炒至断生。

  4、将鸡肉与罐罐鸡图解的食材和调料A放入瓦罐中,加入水刚好没过食材,入笼用猛火蒸半小时左右。

  5、加入罐罐鸡图解的食材和原料B(竹荪与枸杞)继续蒸15分钟左右即可。

罐罐鸡

罐罐鸡

  注:

  1、没有瓦罐就用普通的碗了,不过要有盖子的才行。如没有盖子,就用锡纸(戳上少许小洞)包裹覆盖。

  2、鸡肉一定要先去血水,汤头才会干净。

  3、罐罐鸡图解的食材和调料可根据个人爱好随意替换,药膳的非常好吃。

  4、瓦罐内水不要过多,否则就没有了香浓的感觉。

  罐罐鸡起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、罐罐鸡图解的食材、制作工艺很讲究,风味别具一格,颇受四方宾客的赞扬。成为遵义地区的名菜肴,也是宴请客人席中常用的座汤菜。

  罐罐鸡可根据招待不同对象,配以不同的罐罐鸡图解的食材和原料。一般只需在砍匀的鸡块中,配入水发墨鱼、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许,然后装入罐内,上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用,还需加鱿鱼、莲米,名贵药材“三七”、“天麻”等,不仅鸡肉嫩,汤清味鲜,营养丰富,还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能,是高级的滋补品。

  在席上,每人一份,吃法讲究,很卫生。如用来作小吃的配汤,则又是一番风味。

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