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糖醋小排的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-05-17 | 来源:拾味爸爸

怎么做糖醋小排好吃?学做糖醋小排需要哪些食材?家常美食网拾味爸爸老师教你轻松做出好吃好看的糖醋小排。

本食谱来自【拾味爸爸】老师分享的糖醋小排的做法。所属分类:水果、花茶、坚果, 坚果、干果类,;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:一般人群均可食用。适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。

酸酸甜甜不只是果酱和酸奶的权利,这道江浙地区的传统名菜,把对酸甜的感悟淋漓尽致的表现在肉类上。糖醋小排,这道我每次去浙菜馆都必点的送饭菜,就是其中之一。糖醋小排和粤菜里的菠萝咕咾肉同样都是酸甜开胃,但胜在烹饪方式更健康,因此稍加改良,便能做成孩子们也能享用的美餐。

做糖醋小排所需食材:

主料:猪小排300g,冰糖 5g,料酒3g,白醋3g,生抽3g,老抽2g,植物油3g,熟白芝麻适量

糖醋小排的做法步骤:

糖醋小排的做法图解1

1. 猪小排洗净,用清水浸泡半小时。猪小排也就是猪的前排,这部分肉质软嫩,还带有白色软骨,特别适合做糖醋排骨。买的时候提前让师傅斩好件。清水浸泡可以去除排骨中的部分血水,不要焯水,以免肉质收缩变老,影响口感。

糖醋小排的做法图解2

2. 热锅少油,倒入排骨翻炒。有没发现我又换了新锅?又是在香港淘回来的“心水货”,颜值系不系杠杠滴:P

糖醋小排的做法图解3

3. 加入冰糖、老抽,翻炒上色后,接着将生抽、料酒和白醋按照1:1:1的黄金比例加进去(此处似乎应有广告),去腥调味。

糖醋小排的做法图解4

4. 倒入热水,没过排骨,水开后转小火,盖上盖子炖煮约30分钟。不建议加冷水,因为加冷水会延长烹煮时间,还会让肉质遇冷收缩,从而导致肉质变老。

糖醋小排的做法图解5

5. 看到汤汁快收干时,撒上熟白芝麻点缀下,不撒也可以。可以稍微把火开大一些,加快收汁儿过程。看到最后汤汁像炒糖色时一样冒泡,就可以关火端出了。

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