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油酥烧饼的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-11-20 | 来源:家常美食网

  油酥烧饼的做法简单是芝麻做法大全的常见菜,不一定要看油酥烧饼视频才能学会,但怎么做油酥烧饼最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道油酥烧饼吧。

  油酥烧饼的食材和调料:

   主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯

  烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙

  油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯

  教您油酥烧饼的家常做法,如何做油酥烧饼才好吃

  烤炉开350F。

  2.油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。

  3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

  4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

  5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。

  6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。

  7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。

  8.烧饼:

    ==〉1.把白芝麻平铺在盘底。

    ==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。

    ==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。

    ==〉4.双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

    ==〉5.把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

    ==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

    ==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。

  9.把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

  提示:1.酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。2.如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。7.饼有点淡,下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点,12个饼可能更好。

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