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芸豆榨菜碎素蒸饺的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-07 | 来源:SAPBEAR

本食谱来自【SAPBEAR】老师分享的芸豆榨菜碎素蒸饺的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类,需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用,适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。

这款蒸饺用到了以前从没用过的素材:一包鱼泉榨菜!芸豆是夏天菜园里产生出来的过剩的芸豆,掰成段,入开水焯烫一下,然后沥干水分装到保鲜袋里冷冻起来渎雁襸詫颠E渎雁襸詫颠//www.28ms.cn/caipu/zhiwucaidan/doujiao/' target='_blank'>豆角贵得吓死人的日子里,这种夏菜冬储的东东就成了好宝贝啦

做芸豆榨菜碎素蒸饺所需食材:

主料:豆角,鱼泉榨菜,木耳,鸡蛋

辅料:橄榄油,香油,盐,葱

芸豆榨菜碎素蒸饺的做法步骤:

芸豆榨菜碎素蒸饺的做法图解1

1. 准备蒸饺馅:冷冻豆角解冻、略微挤干一下水分,切碎(或者你去市场买的新鲜豆角,掰成段焯烫一下,过凉,切碎);鱼泉榨菜一包,切碎末;木耳泡发,切碎;鸡蛋炒熟剁碎;葱一段,切碎;拌馅:再加两勺橄榄油、一勺香油、适量盐,尝一下别太咸了就OK了;

芸豆榨菜碎素蒸饺的做法图解2

2. 准备面:一半的烫面一半的冷水面。及把面粉分成两份,一份用滚开的开水和面;另一份用冷水和面;然后再把两个面团揉在一起,揉匀了饧一会;

芸豆榨菜碎素蒸饺的做法图解3

3. 包蒸饺:把面团分成是水饺1.5倍的剂子,擀好皮,包成麦穗蒸饺(或者其它任何你喜欢的形状啦,稍微有点漏也没关系,反正是蒸不是煮~)

芸豆榨菜碎素蒸饺的做法图解4

4. 放在蒸锅里,水开后蒸10分钟就好啦~用一半烫面一半冷水面包出来的蒸饺柔软、剔透又很Q有嚼劲我就喜欢!

家常美食网温馨提示:

做蒸饺说简单也简单,不过就是准备馅儿、准备面、包起来、蒸熟说复杂也复杂:1、准备馅儿时要加入葱末和香油这样的元素馅儿才够香;如果做肉馅的,肉馅先加调料腌渍一下然后搅入一些水使得它上劲儿;2、榨菜碎能起到提鲜的作用,但是榨菜本身有咸味,随意加盐时要注意。我做的这款素蒸饺馅儿都是熟的了,所以可以尝一下咸淡;3、烫面能让蒸饺剔透&柔软,但是如果全部用烫面包蒸饺,面没有延展性而且熟了以后没有嚼劲,所以再加入一半的冷水和的面,互相扬长避短;4、我这款蒸饺馅是全熟的,面是半熟的,所以蒸锅里水开后再蒸10分钟就好了;如果你准备的肉馅的,视蒸饺大小,可能要再延长蒸5-10分钟~

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