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武汉豆皮的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-07 | 来源:谭家思房菜

本食谱来自【谭家思房菜】老师分享的武汉豆皮的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类,主食、午餐;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用,适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。

做武汉豆皮所需食材:

主料:五花肉250g,香菇200g,笋200g,榨菜50g,香干2块,火腿肠1个,花椒少许,八角5个,桂皮2个,糯米300g,鸡蛋2个,米糊200ml,老抽、生抽少许,葱姜蒜少许

武汉豆皮的做法步骤:

武汉豆皮的做法图解1

1. 花椒用纱布包起,香干和香菇切丁

武汉豆皮的做法图解2

2. 榨菜、笋、五花肉切丁,五花肉把肥的单独切出来几块

武汉豆皮的做法图解3

3. 鸡蛋打好,米糊调匀

武汉豆皮的做法图解4

4. 放少许油将刚才五花肉上切下来的肥肉榨油,榨完后将肥肉渣捞出,将八角、桂皮、辣椒、葱姜蒜爆出香味

武汉豆皮的做法图解5

5. 爆好油后,依次将五花肉、香菇、香干及其他切好丁的食材下入锅中断生,加老抽生抽、盐、胡椒

武汉豆皮的做法图解6

6. 倒入没过食材的开水,放入花椒包,中火焖十分钟,注意不要把水焖干了

武汉豆皮的做法图解7

7. 尝味,确定咸淡,锅内留少许汤汁不要烧干,撒上葱花放旁边备用

武汉豆皮的做法图解8

8. 不粘锅(我没有不粘锅,用的不锈钢锅)热锅热油,小火将米糊倒入,均匀的摊平,皮差不多成形后将蛋液也均匀的抹在米糊皮的表面,继续小火直至蛋液金黄

武汉豆皮的做法图解9

9. 将蛋皮翻面,让有鸡蛋的那层在下面,把蒸熟放凉的糯米均匀的铺在蛋皮上

武汉豆皮的做法图解10

10. 铺好糯米后,将前面做好的卤料撒在糯米上,开小火继续煎,注意延锅边滑入少许油以免蛋皮糊了

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