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夏日凉拌系列的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-07 | 来源:七七de情绪厨房

本食谱来自【七七de情绪厨房】老师分享的夏日凉拌系列的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类,需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用,适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”(weixin搜索:chuniang_77)不久前兴致勃勃的做了一次酸辣粉发朋友圈,然后就被一直催着要写菜谱,可是夏天这么热,一大碗酸辣浓郁、热气腾腾的酸辣粉吃下肚子,简直就是蒸桑拿啊,汗水哗哗的流个不停~虽说吃起来真的很爽,但是实在是太!热!了!于是机智的本宝宝就脑洞大开的做了一次凉丝丝的酸辣粉,把方子进行了一点点调整,没想到还真的蛮不错的,酸辣开胃,粉丝也更加Q弹了呢~

做夏日凉拌系列所需食材:

主料:红薯粉丝1把,香菜2根,香葱2根,榨菜半包,肉末100g,油炸花生米2匙,酥黄豆1匙

辅料:芝麻少许,豆瓣酱或辣椒酱1匙,凉白开大半碗,生抽1匙,老抽1/3匙,蒸鱼豉油1/2匙,陈醋1匙,白糖1/3匙,油少许,辣椒粉少许,鸡精少许,盐少许,香油或辣椒油少许

夏日凉拌系列的做法步骤:

夏日凉拌系列的做法图解1

1. 配菜准备:香葱和葱花洗净沥水,切碎;榨菜切碎;花生米和酥黄豆都是七七自己提前炒好的,如果想知道方子给我留言就好了,花生米装在保鲜袋里用擀面杖大概的碾碎一下即可。

夏日凉拌系列的做法图解2

2. 煮粉丝:七七用的是朋友老家带来的红薯粉丝,其实选用比较有韧性的红薯或者绿豆粉丝都行,白粉丝太娇嫩不适合哦~烧一锅开水,放入粉丝煮五分钟左右捞出,过凉水。

夏日凉拌系列的做法图解3

3. 炒肉末:热锅里放一点点底油,放入肉末炒至微微焦黄,放一点豆瓣酱或者辣椒酱调味即可。

夏日凉拌系列的做法图解4

4. 调味:取一个大碗,倒入多半碗的凉白开,放入1匙生抽、1/3匙老抽、1/2蒸鱼豉油、1匙陈醋、1/3白糖,搅拌均匀后可以尝一下味道,根据自己的口味再加入少许盐、鸡精和辣椒粉。

夏日凉拌系列的做法图解5

5. 把粉丝放入调好的冷汤中,再依次放入肉末和配菜,最后淋上几滴香油或藤椒油,撒一点白芝麻,就可以大口大口的吃起来啦!

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