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旋子凉粉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-07 | 来源:飘泊的湖

本食谱来自【飘泊的湖】老师分享的旋子凉粉的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类,烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用,适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。

如果要列举最喜欢的小吃,旋子凉粉是能够入围前三甲的,我姐姐爱它爱得深沉,所以在她心目中,也许可以列头牌。小时候生活条件差,能隔三差五的吃上两碗凉粉,平凡的生活就过得特别有滋味,有盼头。今天,我准备齐全了材料,来体验一把璇子凉粉的制作。豌豆粉与清水湿润,再烧水,倒入粉浆,开小火不停的搅拌,慢慢看着白色的液体变成半透明的粘稠浓浆,装盆冷却。冷却后的凉粉倒扣,用特别的凉粉刮子,打着旋儿,刮出一条条漂亮的凉粉。刮凉粉的过程之美妙,难以言表。旋子凉粉,一圈又一圈,旋出了杨大厨的五彩童年。兑好的调料们往凉粉上一泼,童年往事,如万花筒般历历在眼前浮现。什么东西最能解乡愁?唯有美食。

做旋子凉粉所需食材:

难度:切墩(初级)

主料:豌豆淀粉250克,清水(湿润用)250克,清水1250克,以下为一碗凉粉的调料用量,辣椒油3勺,香麻油1/2勺,花椒油1茶匙,藤椒油1茶匙,花椒粉1/2茶匙,大蒜6粒,生姜1小块,白糖1/4茶匙,豆豉15克,酱油1勺,香醋(选用)少量,盐少量,花生碎1茶匙,榨菜粒(或咸大头菜粒)1茶匙,葱花1茶匙

旋子凉粉的做法步骤:

旋子凉粉的做法图解1

1. 咱们先来熬凉粉。250克豌豆淀粉,250克清水,另外再准备5倍份量的清水,1250克。

旋子凉粉的做法图解2

2. 250克豌豆淀粉先与250克清水搅拌混合,预防沉淀。

旋子凉粉的做法图解3

3. 锅里倒入另外1250克清水,小火烧热。

旋子凉粉的做法图解4

4. 在烧水的同时,缓缓倒入开始湿润好的豌豆粉浆。

旋子凉粉的做法图解5

5. 此时,可以转大火,不停的打着转,搅拌粉浆。

旋子凉粉的做法图解6

6. 这个时候,我们看到粉浆已经转半透明的状态,再转中火,手里的木勺不能停,防止粘锅和起团。

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