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四川杂酱面的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-12-12 | 来源:家常美食网

  四川杂酱面做法简单是榨菜做法大全的常见菜,不一定要看四川杂酱面视频才能学会,但怎么做四川杂酱面最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道四川杂酱面吧。

  四川杂酱面的介绍:

   四川的杂酱面,也叫脆臊面。

   四川杂酱面的食材和调料:

   五花肉芽菜末 蒜 姜 料酒 生抽 老抽 黄酱 油辣椒 花椒面 芝麻酱(可省略) 榨菜 香葱 香油 盐 青菜 手擀面

   教您四川杂酱面的家常做法,如何做四川杂酱面才好吃

   一、 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。

   二、 油三成热,下五花肉馅小火慢炒,十分钟后放料酒。

   三、 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末,略炒后放黄酱和老抽调色。

   四、 下芽菜粒炒片刻加水略煮,杂酱告成。

   五、 煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精,并加一点高汤打底。

   六、 大火烧开水,下青菜过水捞盘,再下手擀面,再开即可捞起,入盘浇上杂酱,撒上香葱末即可。

   七、 再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻,更是完美。

  家常美食小贴士:

  1、五花肉馅一定要油稍微热了就下,不然会粘连,炒肉酱的时候一定要小火慢慢炒,水气干了杂酱才香; 2、芽菜本身就有咸味,注意杂酱的咸度; 3、杂酱还可不加黄酱,用豆瓣酱炒,更具川味; 4、煮面一定别煮太软,要留点空间到盘里吸打底的汤汁;

四川杂酱面的做法