您的位置:家常美食网>植物菜单>芋头>潮州小吃返沙芋头图解的做法

潮州小吃返沙芋头图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-13 | 来源:家常美食网

  潮州小吃返沙芋头图解做法简单是芋头做法大全的常见菜,不一定要看潮州小吃返沙芋头图解视频才能学会,但怎么做潮州小吃返沙芋头图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道潮州小吃返沙芋头图解吧。

  今天给大家上一道地方小吃潮州返沙芋头。 因为鸟儿一直都非常喜欢吃荔浦芋头,所以见到有这个卖就会买一个回来,沙沙的面面的口感鸟儿很喜欢。

  这道小吃是在10月下旬做的,还正值深秋呢!“传说在古代,每年到了秋季就有吃芋头的习俗,相传是因为芋头生长出来有大有小,母子同窝有团圆欢聚的吉祥寓意,所以每到秋季必然食芋头。另外,芋头在每年的农历8月开始,收成的品种最为粉甜,直到翌年五月的这段时间里,是吃芋头的最佳时间。”。“返沙是潮州菜中的一种烹调方法,就是把沙糖融为糖浆,经冷却后又成为固体的糖粉,因为潮州人把白糖称为沙糖,所以返沙有“返回”恢复沙糖原状之意。”不过这道小吃糖分有点高,怕肥或有糖尿病的朋友是无缘了。 调皮 做的时候适当降低些糖量,偶尔吃一下问题也是不大的哟!

松香清甜的返沙芋头——美味潮州小吃

  潮州小吃返沙芋头图解的食材和原料:

  荔浦芋头330克(去皮后重量)、独蒜1/2个。

  调味料:

  花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。

松香清甜的返沙芋头——美味潮州小吃

  教您潮州小吃返沙芋头图解的家常做法,如何做潮州小吃返沙芋头图解才好吃

  1、将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的条,蒜压茸备用;

  2、锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟制后捞出;

  3、净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒;

  4、大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠;

  5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀;

  6、一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。

松香清甜的返沙芋头——美味潮州小吃

  经验与感怀:

  芋头最好选择荔浦芋头,剥开后切面有很多小红丝的,这种芋头吃起来比较软,口感好。

松香清甜的返沙芋头——美味潮州小吃

  做糖浆时糖和水的比例是2:1,由于鸟儿是第一回做,经验不足,怕糖少了,所以糖的用量大约是芋头重的1/2,结果明显感觉到糖多了,最后锅里还剩下不少糖霜。鸟儿建议用芋头1/3量的糖应该就差不多了,而且糖加多了很甜腻,也不利于健康不是吗?呵呵!

松香清甜的返沙芋头——美味潮州小吃

  这道小吃关键在于推糖浆火候的掌握。从熬糖开始到最后完成都要不停用勺炒,以防粘锅并加速糖浆完成过程。熬糖时用中火不停用勺搅拌200多下至糖浆表面起大泡,并感觉糖浆有些稠了就要加入芋头了。从加入芋头到结出糖霜的过程也比较快,大约1~2分钟吧!加入白醋的作用是加速返沙过程,而且鸟儿觉得还可以解点甜腻感呢,呵呵!

  另外在削芋头前,双手用醋洗一下,手就不会痒了。

松香清甜的返沙芋头——美味潮州小吃

上一页12下一页

关于潮州小吃返沙芋头图解的做法还有疑问?