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肥猪肉焖炭步芋头图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-13 | 来源:家常美食网

  肥猪肉焖炭步芋头图解做法简单是芋头做法大全的常见菜,不一定要看肥猪肉焖炭步芋头图解视频才能学会,但怎么做肥猪肉焖炭步芋头图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道肥猪肉焖炭步芋头图解吧。

  炭步芋头焖肥猪肉

肥猪肉焖炭步芋头

  肥猪肉焖炭步芋头图解的食材和调料:五花肉400g,炭步芋头半个。

肥猪肉焖炭步芋头

  五花肉要挑肥肉较多的为好。

肥猪肉焖炭步芋头

  炭步芋头

肥猪肉焖炭步芋头

  炭步镇位于花都区西南部,这里生产的“炭步芋头”远近闻名。据《花县志》记载:“炭步芋为有名产品,种法大抵与姜夹植为多,其所胜者是处表土松厚,堆培得宜,故收量优而品质且佳也”。文冈村的表土泥质富含磷、钾,这里出产的香芋个头大,淀粉质多,有粉而香的特点,用来做菜,香气四溢,故又名“槟榔香芋”。传说清朝乾隆微服游江南,有一次到达炭步圩,他在食店里吃饭时问店主:“有什么好吃的家乡菜?”店主介绍了一道“文岗芋头焖扣肉”,乾隆吃后大加称赞。他回到北京后,下旨花县知府每年进贡“炭步文岗芋头”,由此“炭步芋头”闻名天下。选购“文岗香芋”最好是到产地,只有文岗村种出的“香芋”味道最好,既松化可口又香气扑鼻。

  至于如何辨别炭步芋头呢?就是将芋头放进水桶,浮出水面的才是真货,其他地方产的芋头都是沉到水底的。

  下面介绍做法(好鬼复杂):

  首先,将五花肉放入沸水里煮10分钟。

肥猪肉焖炭步芋头

  然后在肥肉皮上扎孔。

肥猪肉焖炭步芋头

  当五花肉皮上扎满密密麻麻的孔后,用2汤匙老抽加1汤匙酱油涂匀肥猪肉的皮,腌10分钟左右。

  用老抽是为了上色,如果用普通的生抽是上不了色的。

肥猪肉焖炭步芋头

  将上色后的肥肉放到锅里,爆它的皮。

肥猪肉焖炭步芋头

  噔噔噔噔!化皮肥肉就这样出来了,漂亮吧!

肥猪肉焖炭步芋头

  再将化皮的五花肉放到80℃的温水里泡15分钟,把皮泡软。

肥猪肉焖炭步芋头

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