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芋头瑞士捲的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-06-28 | 来源:家常美食网

芋头瑞士捲的做法简单是芋头做法大全的常见菜,不一定要看芋头瑞士捲视频才能学会,但怎么做芋头瑞士捲最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道芋头瑞士捲吧。

芋头瑞士捲 简介:

内馅DIY-芋头内馅 材料:芋头300g、细砂糖60g、奶油60g、奶水30g 作法: 1.芋头削皮洗净并切片后,放入蒸锅中将其蒸熟。 2.作法1的芋头趁热压成泥状,再与细砂糖及奶油、奶水混合拌匀成芋泥。 3.取约300g的芋泥(剩约150g)与鲜奶油拌匀即为芋头内馅。装饰DIY-蛋糕体淋酱 取作芋头酱剩下的150g芋泥用网筛向下压出更细緻的芋泥,再和打发后的鲜奶油40g一起拌匀,即为芋头鲜奶油。

材料:

蛋白170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,奶水40g,沙拉油40g,低筋面粉85g,发粉2g,鲜奶油100g,芋头内馅适量,芋头鲜奶油适量

做法:

1.蛋黄加入细砂糖2、盐拌匀,再加入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛加入拌至匀,成蛋黄面煳。
2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡后把细砂糖1分次加入打至湿性偏干性发泡,成蛋白面煳。
3.先取作法2部分蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,再加入剩余蛋白面煳拌匀,即成蛋糕体面煳。
4.取一烤盘,于底层铺上白报纸后倒入作法3的蛋糕体面煳后抹平,放入烤箱以190度烤约20分钟。
5.取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后以漂亮面朝下,上方面均匀抹上芋头内馅,欲捲起的开头约2cm处,先浅切一刀(勿切断),再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。
6. 于作好的瑞士捲表面均匀抹上芋头鲜奶油,最后均匀以线条方式挤上装饰即可

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