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酸奶溶豆的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-09-26 | 来源:茤芈寶貝

本食谱来自【茤芈寶貝】老师分享的酸奶溶豆的做法。所属分类:谷类, 杂粮,适宜人群一般人皆可食用,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。

唯有美食不可辜负,想知道酸奶溶豆如何做最好吃吗?赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

酸奶溶豆有好长小段时间没做了,很久以前我做过一次,发了食谱出来,可有很多童鞋说成不了型,所以我又做了一次,不成型有很多原因,像蛋白没打到位啊,还有就是说有些奶粉做不了,这我没遇到过,我这次用的是婴儿3段奶粉,看过很多方子,有奶粉量不同的,淀粉量不同的,这和酸奶有很大关系,有用自制的酸奶,经过过虑后是非常浓稠的,这样它的粉类就相对少些,我用的是买的莫斯利安酸奶,所以粉量要多些 还有就是溶豆想要有型,最好选用6齿的裱花嘴,我用的是SN7082花嘴

做酸奶溶豆所需食材:

主料:酸奶30克,奶粉25克,玉米淀粉15克,蛋清1个(50克左右)

辅料:糖8克,柠檬汁/白醋2滴

酸奶溶豆的做法步骤:

酸奶溶豆的做法图解1

1. 将所有食材准备好,提前做好后面需要的东西,比如裱花袋,裱花嘴,烤盘烤垫弄好,这样可以减少时间,以防蛋白消泡

酸奶溶豆的做法图解2

2. 酸奶倒入碗里,奶粉和玉米淀粉过筛倒在一起

酸奶溶豆的做法图解3

3. 用刮刀拌匀,这里没有什么要注意的,就是要拌匀,不能有颗粒,成浓稠丝滑状就行

酸奶溶豆的做法图解4

4. 蛋清滴入白醋或者柠檬汁打发,糖分3次加入

酸奶溶豆的做法图解5

5. 打发至硬性发泡,提起打蛋器有短尖角就可以了,蛋白打的到不到位是做溶豆的关键

酸奶溶豆的做法图解6

6. 取一半蛋白和酸奶糊用翻拌的手法拌匀,注意这里要翻拌,不能画圈,不然会消泡的

酸奶溶豆的做法图解7

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