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柚皮炆鸭的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-07-23 | 来源:家常美食网

  柚皮炆鸭的做法简单是柚子做法大全的常见菜,不一定要看柚皮炆鸭视频才能学会,但怎么做柚皮炆鸭最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道柚皮炆鸭吧。

  吃完柚子后你会如何处理掉柚皮呢?

  A.直接扔进垃圾桶;B.把青黄的表面层削去做柚子茶,其余扔掉。

  无论选择A或B都不可避免地造成浪费。其实只要花一点点功夫,柚子皮会变身成美味佳肴,而且《本草纲目》中说柚皮有“消食快膈,散愤懑之气,化痰”之功效,更何况变废为宝,非常符合环保的理念。

  下面就是柚皮的美味变身--柚皮炆鸭。

  柚皮炆鸭的材料:

  主料:新鲜柚皮一个,光鸭半只,蒜头两粒,

  调味料:柱候酱,盐,鸡粉,糖,白酒

  柚皮炆鸭的做法:

  1、把柚子皮的青黄表层削去

  2、煮滚一大锅水,把柚皮放进去大火滚5分钟,然后把柚皮反转,再滚5分钟后熄火

  3、待柚皮放凉后,捞起渣干水份,用一大盆清水浸泡2天,期间要换3-4次水,这样柚皮的苦味就被除掉了。

  4、鸭洗净飞水后沥干水份;锅中放少许油烧热,加入蒜头和柱候酱爆香,然后把鸭放进去煎至两面金黄色,在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香

  5、鸭煎好后注入热水,加入调味料中火炆30分钟;最后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟,用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。

  小诀窍: 削下来的皮可以用来做柚子茶

  浸泡柚皮的期间要换3-4次水,这样柚皮的苦味就被除掉了。

  柚皮充分地吸收了上汤的美味,更能烘托出柚子的甘香,散发出浓郁的乡土气息。我觉得这道菜,柚皮才是主角,鸭肉只是用来提升柚皮的味道

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