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酸辣粉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-11-17 | 来源:爱做爱吃爱生活

  怎么做酸辣粉好吃?学做酸辣粉需要哪些食材?家常美食网爱做爱吃爱生活老师为您提供酸辣粉的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的酸辣粉。

  这是我参考的一道酸辣粉做法,晚上做来尝了尝,很美味啊!为了以后查着方便所以转载到了这里,感谢原创作者。以后做出原创的菜品时一定多多发上来和盆友们分享哈....

  酸辣粉的主料:

  红薯(100克)  

  酸辣粉的调料:

  榨菜(适量)  花生(熟)(适量)  芝麻(适量)  油麦菜(适量)  

  做酸辣粉所需厨具:

  煮锅、炒锅

  酸辣粉的做法图解步骤

1.葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用

2.烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟(我用的是宽粉,口感更劲道!)

3.煮地瓜粉(红薯粉)的同时,加热炒锅,锅热后倒入食用油和香油,3、4秒后放入葱姜蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均匀(为了增加营养,我还往里放了些香菇丁,味道超赞!)

4.在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面,然后倒入一大碗水烧开,加入调好的芝麻酱,白糖和剩余的3克盐调味(这一步骤里的芝麻酱也是我自己按口味添加的,非常香醇,喜欢芝麻酱的朋友可以参考哦!)

5.将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒,待地瓜粉吸收汤汁颜色变深

6.将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中,淋上红油,撒上葱花、花生碎即可

7.这道酸辣粉是学着别人做的,不过里面有加进去了自己喜好的风味,味道很赞噢!有兴趣的朋友可以自己试一试,超简单、美味!强烈推荐!只是本人比较懒,做完就风卷残云的吃光了,也没留下个图片啥的,以后再说吧!哈哈...

  家常美食网小窍门:

  虽然还没考证过最正宗的酸辣粉做法,但是根据今天的尝试稍作总结,掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉:
  一是煮粉加盐,咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味。
  二是煸炒原料,香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,绝对香气扑鼻。
  三是先醋后水,味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中,然后加水烧开,这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
  四是回锅片刻,让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会,可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道,不会出现汤粉味道完全分离的状况。
  五是出锅加糖,凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时,出锅前放入少许的白糖,绝对是提鲜増味的点睛之笔。

酸辣粉的做法

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